Rødkålssalat med granatæble og nødder
Personer
4
En frisk og farverig rødkålssalat, der er perfekt som tilbehør til f.eks. julefrokosten. Den søde rødkål, de syrlige granatæblekerner og de sprøde nødder skaber en fantastisk smagskombination.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 rødkål (ca. 500 g)
½ granatæble
100 g blandede nødder (f.eks. valnødder, mandler, hasselnødder)
- Dressing:
3 spsk. æblecidereddike
2 spsk. honning
2 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Rødkål: Skær rødkålen i meget fine strimler.
- Granatæble: Halvér granatæblet og bank forsigtigt på skrællen med en ske. Kernerne vil falde ud.
- Nødder: Rist nødderne på en tør pande, til de får en gylden farve. Hak dem groft.
- Dressing: Bland alle ingredienser til dressingen i en skål.
- Samling: Vend rødkål, granatæblekerner og nødder sammen i en skål. Hæld dressingen over og bland godt.
- Servering: Server salaten straks eller lad den trække i køleskabet i en times tid, så smagene kan sætte sig.
Tips
- Variation: Du kan variere salaten med andre nødder, såsom pecannødder eller pistacienødder.
Sødme: Ønsker du en sødere salat, kan du tilføje lidt mere honning.
Syrlighed: For en mere syrlig salat, kan du bruge mere æblecidereddike.
Krydderi: Tilsæt gerne lidt friske krydderurter som f.eks. dild eller persille. - Serveringsforslag:
Som tilbehør til stegt kød eller fisk, f.eks. til jul eller julefrokosten
I en sandwich eller wrap
Som en del af en tapas tallerken - Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her
