Risnudelsalat med mango, rejer og peanuts
Servings
4
servingsDenne risnudelsalat er en smagseksplosion med kontraster: sød mango, saftige rejer, friske krydderurter og sprøde peanuts. Den er asiatisk-inspireret og serveres kold, hvilket gør den perfekt til sommermad, picnic eller som en del af et større måltid. Kombinationen af syrligt, sødt, salt og stærkt gør den uimodståelig.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
250 g risnudler
300 g rejer (kogte og pillede)
1 mango, i tern
1 gulerod, i tynde strimler
½ agurk, i strimler
100 g peanuts, grofthakkede
1 bundt frisk koriander
- Dressing
2 spsk sojasauce
1 spsk sesamolie
1 spsk fiskesauce
1 lime, saft
1 tsk friskrevet ingefær
1 tsk honning
Fremgangsmåde
- Kog nudlerne: Tilbered nudlerne efter pakkens anvisning, skyl dem i koldt vand.
- Lav dressingen: Pisk alle ingredienserne sammen.
- Bland salaten: Vend nudler, mango, rejer, gulerod og agurk sammen i en skål.
- Tilsæt dressing: Hæld dressingen over og bland godt.
- Servering: Top med peanuts og frisk koriander.
Tips
- Tilsæt chili for ekstra styrke.
- Rejer kan erstattes af kylling eller tofu.
- Server som kold hovedret eller som tilbehør til grill.
