Rigatoni al Forno
4
Rigatoni al Forno er en klassisk italiensk ovnbagt pasta, der kombinerer rigatoni med en rig tomatsauce, smeltet ost og aromatiske krydderier. Denne ret er perfekt til familiefester eller hyggelige aftener derhjemme, da den både er fyldig og velsmagende.
Ingredienser
400 rigatoni
Salt til kogning
- Til tomatsaucen:
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
800 g hakkede tomater (2 dåser)
2 spsk tomatpuré
1 tsk sukker
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
Salt og peber efter smag
1 håndfuld frisk basilikum, hakket
- Til ostesaucen:
2 spsk smør
2 spsk mel
5 dl mælk
200 g revet mozzarellaost
50 g friskrevet parmesanost
Salt og peber efter smag
- Til toppen:
50 g friskrevet parmesanost
100 g revet mozzarellaost
- Forberedelse af ingredienser
Løg og hvidløg: Hak løg og hvidløg fint.
Basilikum: Hak frisk basilikum.
Tilberedning af tomatsaucen
- Opvarm olivenolie: Varm olivenolien i en stor pande over middel varme.
- Sautér løg og hvidløg: Tilsæt løg og sautér i 5 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og sautér yderligere 2 minutter.
- Tilsæt tomater og krydderier: Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, sukker, tørret oregano og tørret basilikum. Rør godt rundt.
- Simrer: Lad saucen simre i 15-20 minutter, indtil den er tyknet. Smag til med salt og peber. Tilsæt frisk basilikum til sidst.
- Tilberedning af ostesaucen
- Smelt smør: Smelt smørret i en gryde over middel varme.
- Tilsæt mel: Rør melet i og kog i 1 minut.
- Tilsæt mælk: Hæld mælken langsomt i, mens du pisker konstant for at undgå klumper. Fortsæt med at piske, indtil saucen tykner.
- Tilsæt ost: Tilsæt mozzarella og parmesan og rør, indtil osten er smeltet og saucen er glat. Smag til med salt og peber.
- Tilberedning af pastaen
- Kog rigatoni: Kog rigatonien i en stor gryde med saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil de er al dente.
- Afdryp pastaen: Dræn pastaen og sæt den til side.
- Samling af retten
- Bland pasta og tomatsauce: Vend den kogte rigatoni i tomatsaucen.
- Lag pasta og ostesauce: I en stor ovnfast fad, lav et lag med halvdelen af pastablandingen. Hæld halvdelen af ostesaucen over. Gentag med resten af pastaen og ostesaucen.
- Tilføj ostetopping: Drys med ekstra parmesan og mozzarella på toppen.
- Bagning
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Bag retten: Bag i ovnen i 25-30 minutter, indtil osten er gylden og bobler.
- Servering
- Pynt: Pynt med frisk basilikum, hvis ønsket.
- Server: Server varm direkte fra fadet, gerne med en frisk grøn salat og hvidløgsbrød ved siden af.
Tips
- Tilføj protein: Tilføj hakket kød, italiensk pølse eller kylling for ekstra protein.
Vegetarisk twist: Tilsæt grøntsager som spinat, svampe eller aubergine for en vegetarisk version.
Ekstra krydderi: Tilføj chili for en ekstra spicy version.
