Pho – Vietnamesisk nudelsuppe med oksekød
4
Pho er en ikonisk vietnamesisk ret, der er elsket verden over for sin duftende bouillon, tynde risnudler og mørt oksekød, der serveres med et udvalg af friske krydderurter og krydderier. Denne forfriskende og smagfulde suppe er en hjørnesten i det vietnamesiske køkken og er kendt for sin komplekse smagprofil, der kombinerer sødme, syrlighed, krydderi og umami på perfekt vis. Pho serveres ofte som en mættende og nærende morgenmad, men det er også et populært valg til frokost eller middag, især på kolde dage, hvor dens varme og krydrede aromaer bringer varme og komfort.
Ingredienser
- Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
1 kg oksekød (gerne et mix af oksekød med knogler, skank eller oksekød med høj fedtindhold)
400 g risnudler
2 store løg, skåret i halve
1 stor ingefærrod, skåret i skiver
4-5 stjerneanis
4-5 nelliker
1 kanelstang
2 kardemommekapsler
1 spsk korianderfrø
1 spsk salt
2 spsk fiskesauce
1 spsk sukker
Frisk basilikum, mynte, koriander og lime til servering
Skiver af rød chili og hoisinsauce til garniture (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forberedelse af Bouillonen
- I en stor gryde bringes vand i kog. Tilsæt oksekødet og bring det i kog igen. Skum eventuelt overskydende skum af, og skru derefter ned for varmen, så bouillonen simrer let.
- Tilsætning af Krydderier
- Tilsæt løg, ingefær, stjerneanis, nelliker, kanelstang, kardemommekapsler og korianderfrø til gryden. Lad bouillonen simre i mindst 1-2 timer, så krydderierne og oksekødet kan afgive deres smag til bouillonen.
- Kog Risnudler
- I mellemtiden koges risnudlerne i en separat gryde med kogende vand i henhold til pakkeanvisningerne, indtil de er bløde og tilberedte. Afdryp dem og skyl dem under koldt vand for at stoppe kogeprocessen.
- Færdiggørelse af Suppen
- Når bouillonen er klar, fjernes oksekødet, og bouillonen sies for at fjerne krydderierne og løg og ingefær. Tilsæt fiskesauce, sukker og salt efter smag, og lad suppen simre i et par minutter for at kombinere smagene.
- Servering
- Når bouillonen er klar, fjernes oksekødet, og bouillonen sies for at fjerne krydderierne og løg og ingefær. Tilsæt fiskesauce, sukker og salt efter smag, og lad suppen simre i et par minutter for at kombinere smagene.
