Saftige græskarmuffins
Personer
4
Græskarmuffins er en dejlig, krydret og fugtig kage, der er perfekt til efteråret. Disse muffins er fulde af smag fra frisk græskar og varme krydderier som kanel, ingefær og muskatnød. De er nemme at lave og bliver altid et hit hos både børn og voksne.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
200 g hokkaidogræskar (ca. 1/2 græskar)
100 g smør, blødt
150 g sukker
2 æg
2 dl mel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk salt
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 175°C og fordel muffinsforme på en bageplade.
- Tilbered græskar: Skær græskaret i mindre stykker og kog det mørt i en gryde med lidt vand. Mos græskaret med en gaffel.
- Pisk smør og sukker: Pisk smør og sukker luftigt i en skål. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt efter hvert æg.
- Bland de tørre ingredienser: Bland mel, bagepulver, natron, kanel, ingefær, muskatnød og salt i en separat skål.
- Sammenføj det hele: Vend de tørre ingredienser i den våde blanding skiftevis med det mosede græskar. Pas på ikke at røre for meget, så muffinsene bliver luftige.
- Fordel i forme: Fordel dejen i muffinsformene.
- Bag: Bag muffinsene i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og en tandstikker kommer ud ren, når den stikkes i midten.
- Afkøling: Lad muffinsene køle af i formene i et par minutter, før du overfører dem til en rist for at køle helt af.
Tips
- Krydderier: Du kan justere mængden af krydderier efter din egen smag.
Topping: Server muffinsene med en klat flødeostcreme eller en drizzle af smeltet chokolade.
Frysning: Muffinsene kan fryses i en lufttæt beholder i op til 3 måneder.
