Thaisuppe med kokosmælk
Personer
4
Opskriften på thaisuppe med kokosmælk er en fantastisk måde at bringe autentiske thaismagsoplevelser ind i dit eget køkken. Kombinationen af krydderurter, krydderier og cremet kokosmælk skaber en harmonisk og velsmagende suppe.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
400 ml kokosmælk
500 ml grøntsagsbouillon
250 g kyllingefilet, skåret i tynde strimler
200 g rejer, skrællede og deveined
150 g risnudler
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gulerod, skåret i tynde skiver
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk frisk ingefær, revet
2 spsk fiskesauce
Saften fra 1 lime
Friske korianderblade til pynt
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forberedelse
Start med at forberede alle ingredienserne. Skær kyllingefileten i tynde strimler, skræl og devein rejerne, skær peberfrugten i strimler, skær guleroden i tynde skiver, hak løg, hvidløg og ingefær. - Sautér løg, hvidløg og ingefær
Opvarm en stor gryde eller suppekrukke over medium varme. Tilsæt en smule olie, og sautér løg, hvidløg og ingefær indtil de er bløde og duftende. - Tilføj kylling og grøntsager
Tilsæt kyllingefilet og sautér det i et par minutter, indtil det er brunet. Tilsæt derefter peberfrugt og gulerod, og sautér i yderligere et par minutter. - Tilsæt bouillon og kokosmælk
Hæld grøntsagsbouillon og kokosmælk i gryden. Rør godt rundt og lad suppen simre i cirka 10 minutter for at kombinere smagene. - Kog risnudlerne
Imens suppen simrer, kog risnudlerne separat i henhold til pakkeinstruktionerne. Når de er møre, dræner du dem og skyller dem med koldt vand for at stoppe madlavningsprocessen. - Tilsæt rejer og fiskesauce
Når suppen har simret i 10 minutter, tilsættes rejerne og fiskesauce. Lad suppen simre i yderligere 2-3 minutter, indtil rejerne er blevet lyserøde og gennemstegte. - Juster smag og tilføj limejuice
Smag suppen til med salt, peber og limejuice. Juster smagene efter dine præferencer. Limejuicen tilføjer et strejf af friskhed og syrlighed til suppen. - Servering
Når suppen er klar, er det tid til at servere den. Fordel risnudlerne i suppeskålene og hæld suppen over. Pynt med friske korianderblade og ekstra skiver lime, hvis det ønskes.
