Stærk vegetarisk kimchi-jigae med kimchi, tofu og tang
4
Kimchi-jigae er en traditionel koreansk ret lavet med kimchi, som er fermenterede grøntsager, og en blanding af andre ingredienser som kød, tofu, tang og krydderier. Denne ret er kendt for sin intense smag og krydret karakter. Kimchi-jigae serveres typisk som en hovedret sammen med dampet ris eller nudler.
For dem, der ønsker at nyde smagen af kimchi-jigae uden kød, kan en vegetarisk version være et godt alternativ. I stedet for svinekød kan man bruge tofu som proteinkilde. Tofu er en plantebaseret kilde til protein og fungerer godt i kimchi-jigae, da det absorberer smagen fra den krydrede suppe.
Ingredienser
500 g kimchi
300 g fast tofu, skåret i tern
1 løg, skåret i tynde skiver
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk gochujang (koreansk chilipasta)
1 spsk sojasovs
1 spsk sesamolie
4 dl grøntsagsbouillon
2 forårsløg, skåret i skiver
1 spsk ristet sesamfrø (til pynt)
Fremgangsmåde
- Fremgangsmåde:
Opvarm sesamolie i en stor gryde eller wok.
Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt kimchi, gochujang og sojasovs. Rør godt og steg i et par minutter.
Tilsæt tofu og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil tofu er varm og suppen er velsmagende.
Smag til med salt og peber efter behov.
Server kimchi-jigae varm og pynt den med skiver af forårsløg og ristet sesamfrø. - Hvordan serveres kimchi-jigae?
Kimchi-jigae serveres traditionelt som en hovedret i Korea. Det kan nydes sammen med dampet ris eller nudler. Nogle mennesker foretrækker at tilføje ekstra krydderi som gochugaru (koreansk chiliflager) eller sesamolie på toppen af retten for at forbedre smagen. Serveres varmt for at bevare suppenes krydrede karakter. - Næringsværdien af kimchi-jigae
Kimchi-jigae er ikke kun en lækker ret, men den har også en god næringsprofil. Den er rig på fibre, vitaminer og mineraler. Kimchi, hovedingrediensen, er en fermenteret grøntsag, der er kendt for sine probiotiske egenskaber og fordøjelsesfordelene. Tofu tilføjer et godt skud protein til retten, hvilket gør det til en tilfredsstillende vegetarisk mulighed.
Tips
- For en endnu mere krydret version kan du tilføje ekstra gochujang eller gochugaru.
Hvis du ikke er vegetarisk, kan du tilføje skiver af svinekød eller rejer til suppen.
Tilsæt andre grøntsager efter smag som gulerødder, svampe eller zucchini for at gøre retten mere fyldig.
