Opskrift på squashfrikadeller
Personer
4
Squashfrikadeller er en vegetarisk variation af de traditionelle kødfrikadeller. De er et godt alternativ for dem, der ønsker at indarbejde flere grøntsager i deres kost eller for dem, der ønsker at undgå kød. Squashfrikadeller er normalt lavet med revet squash, krydderier, brødkrummer og æg, der bindes sammen for at skabe en konsistens, der minder om kødfrikadeller.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 medium squash
1 løg
2 fed hvidløg
1 æg
1 dl rasp eller panko
2 spsk mel
1 tsk paprika
1 tsk tørret oregano
Salt og peber efter smag
Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde
- Start med at skylle squashene grundigt og riv dem på den grove side af et rivejern. Pres overskydende væske ud af squashen ved hjælp af en si eller et rent viskestykke.
- Hak løget og hvidløget fint.
- I en stor skål, tilsæt den revne squash, hakket løg, hakket hvidløg, æg, rasp eller brødkrummer, mel, paprika, tørret oregano, salt og peber. Bland ingredienserne godt sammen.
- Lad blandingen hvile i ca. 10 minutter, så brødkrummerne kan absorbere væsken og binde ingredienserne sammen.
- Form små frikadeller af blandingen ved hjælp af dine hænder.
- Varm en pande op med olivenolie på medium varme.
- Steg frikadellerne på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
- Gentag processen, indtil alle frikadellerne er stegt. Du kan holde de færdige frikadeller varme i ovnen ved 100 grader Celsius, mens du steger resten.
Tips
- Pres overskydende væske ud af squashen for at undgå, at frikadellerne bliver for våde.
Tilføj ekstra krydderier som chili eller spidskommen for at give frikadellerne mere smag.
Prøv at bruge fuldkornsbrødkrummer eller havregryn i stedet for rasp for at gøre opskriften mere fiberholdig.
Hvis du ønsker en mere sprød overflade, kan du rulle frikadellerne i sesamfrø eller panko-brødkrummer inden stegning.
