Opskrift på spicy enchiladas med kylling
Personer
4
Prep timeminutes
Cooking timeminutes
Mexicansk mad er kendt for sin krydrede smag og spændende kombinationer af ingredienser. Spicy enchiladas er en populær ret, der består af fyldte tortillaruller, der bages i ovnen med en lækker sauce og gratineres med ost. Denne opskrift er specielt designet til at tilføje et ekstra spark til dine enchiladas med krydret kylling.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
4 4 store tortillas
2 2 kyllingebryst, skåret i tern
1 1 løg, hakket
2 fed 2 hvidløg, finthakket
1 1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 1 grøn peberfrugt, skåret i tern
1 dåse 1 hakkede tomater
1 spsk 1 chilipulver
1 tsk 1 spidskommen
1 tsk 1 paprika
Salt og peber efter smag
200 g 200 revet cheddarost
Friske korianderblade til pynt
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Varm en pande med lidt olivenolie over medium varme.
- Steg løg og hvidløg, indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt kyllingetern og steg, indtil de er brune og gennemstegte.
- Tilsæt rød og grøn peberfrugt og steg i yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt hakket tomat, chilipulver, spidskommen, paprika, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
Tips
- Server enchiladasne med en frisk salat og guacamole for en komplet mexicansk middag.
Drys lidt limejuice over enchiladasne for at tilføje en syrlig smag.
Server med ris eller bønner som tilbehør for et mere mættende måltid.
