Opskrift på scampi fritti
Personer
4
Scampi fritti er en populær ret, der oprindeligt stammer fra det italienske køkken. Det består af store rejer, der er paneret og stegt, hvilket giver dem en sprød og gyldenbrun skorpe. Den saftige og møre scampi indeni kombineret med den sprøde panering skaber en fantastisk smagsoplevelse.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
16 store scampi (rå, skrællet og rensede)
2 æg
1 kop mel
1 kop rasp
1 tsk salt
½ tsk peber
Olie til stegning
Fremgangsmåde
- Rengøring af scampi
Start med at skrælle og rense scampi. Fjern forsigtigt skallen og husken, og sørg for at fjerne tarmen, der løber langs ryggen af scampien. Skyl dem derefter grundigt under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle. - Forberedelse af paneringen
Tag tre separate skåle. I den første skål skal du slå æggene ud og piske dem let sammen. I den anden skål skal du hælde melet, og i den tredje skål skal du blande rasp, salt og peber sammen. - Panering af scampi
Dyp hver scampi først i melet, sørg for at dække den godt. Ryst overskydende mel af. Dyp derefter scampien i æggeblandingen og lad overskydende æg dryppe af. Til sidst skal du rulle scampien i raspblandingen og trykke det let ind for at sikre, at paneringen sidder fast. - Stegning af scampi
Varm olien op i en stor pande eller gryde over medium varme. Sørg for, at olien er tilstrækkeligt varm til at stege scampien. Du kan teste det ved at sætte en raspkorn i olien – hvis det bobler og stiger til overfladen, er olien klar.
Læg forsigtigt de panerede scampi i den varme olie og steg dem i 2-3 minutter, indtil de bliver gyldenbrune og sprøde. Vend dem forsigtigt undervejs for at sikre, at de bliver jævnt stegte på begge sider.
Tips
- Brug friske scampi af høj kvalitet for den bedste smagsoplevelse.
Tilføj ekstra krydderier som paprika, hvidløgspulver eller cayennepeber til raspblandingen for at give ekstra smag.
Prøv at marinere scampi i citronsaft og hvidløg i 30 minutter, inden du panerer dem for at tilføje endnu mere smag.
