Opskrift på risotto med asparges
Personer
4
Risotto er en lækker og cremet risret, der kan varieres på mange måder. I denne opskrift vil vi fokusere på en klassisk risotto med friske asparges. Denne ret er perfekt til at imponere dine gæster eller som en velsmagende hverdagsmiddag. Følg denne enkle opskrift for at lave en dejlig risotto med asparges til 4 personer.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
300 g risottoris
1 liter grøntsagsbouillon
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 spsk olivenolie
50 g smør
100 ml hvidvin
Salt og peber efter smag
250 g friske grønne asparges
50 g revet parmesanost
Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
- Opvarm olivenolie og smør i en stor gryde ved medium varme.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg dem, indtil de bliver bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt risene og steg dem i et par minutter, indtil de bliver let gyldne.
- Tilsætning af bouillon og kogning: Tilsæt hvidvin til risene og lad det simre, indtil vinen er næsten fordampet.
- Tilsæt bouillon lidt ad gangen, cirka en øsefuld af gangen.
- Lad risene simre ved svag varme og rør konstant, indtil al bouillonen er absorberet. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre med en let cremet konsistens. Det tager normalt omkring 20-25 minutter.
- Tilberedning af asparges: Imens risene koger, skal du forberede aspargesene. Skyl dem grundigt og fjern de træede ender ved at knække dem af.
- Skær aspargesene i mindre stykker, ca. 3 cm lange.
- Sammenblanding af risotto og asparges:
- Når risene er blevet møre, tilsættes de friske asparges til gryden.
- Rør forsigtigt rundt for at blande aspargesene med risene
- Tilsæt den revne parmesanost og rør, indtil osten smelter og skaber en cremet konsistens
- Smag til med salt og peber efter behov.
