Opskrift på palak paneer

Fremgangsmåde

• Vask spinatbladene grundigt og kog dem i et minut.
• Blend de kogte spinatblade sammen med tomater, løg, ingefær og hvidløg for at lave en glat puree
• Steg krydderierne i olie eller ghee, indtil de frigiver deres aroma.
• Tilsæt den blendede puree og kog, indtil olien skiller sig fra blandingen.
• Tilsæt terninger af Paneer (se opskrift forneden) og lad retten simre, indtil osten er mørt.
• Server straks og nyd den lækre Palak Paneer med ris eller brød.
• Opvarm sødmælken i en stor gryde over medium varme, indtil den når kogepunktet. Hold øje med mælken og rør lejlighedsvis for at forhindre, at den brænder på.
• Tilsæt langsomt citronsaften eller hvidvinseddiken til den kogende mælk. Rør forsigtigt og stop med at røre, når mælken begynder at skille sig i ostemasse og valle.
• Sluk for varmen og lad det stå i et par minutter, så ostemassen yderligere adskilles fra valle.
• Placer et rent stykke ostelærred eller et klæde i en stor si eller en sigte, og hæld ostemassen og valle igennem for at adskille dem
• Bind hjørnerne af klædet sammen og hæng det over vasken for at lade overskydende væske dræne fra i cirka 30 minutter.
• Efter dræning skal du forme ostemassen til en kompakt blok og placere den mellem to rene klæder eller ostelærreder
• Sæt noget tungt ovenpå osteblokken, som f.eks. en gryde eller en presse, og lad det stå i mindst 2 timer for at presse al overskydende væske ud og danne en fast paneer ost.
• Når paneer-osten er færdigpresset, kan den skæres i terninger eller skiver og bruges i forskellige retter som curry, tærter eller grillede retter.