Opskrift på indiske samosas

Fremgangsmåde

• Forberedelse af Dejen
  
  Bland hvedemel og salt i en skål.
  Tilsæt olie og bland godt.
  Tilsæt gradvist vand og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.
  Dæk dejen med en fugtig klud og lad den hvile i 30 minutter.
• Forberedelse af Fyldet
  
  Kog de skårne kartofler, indtil de er møre. Afdryp dem og mos dem let.
  I en pande, varm lidt olie og steg de fint hakkede løg, indtil de er gyldne.
  Tilsæt de frosne ærter og steg i et par minutter.
  Tilsæt alle krydderierne – spidskommen, gurkemeje, korianderpulver, garam masala og salt. Rør godt.
  Tilsæt de mosede kartofler og bland alt sammen. Fyldet er nu klar.
• Samosa Samling
  
  Del dejen i små bolde og rul hver bold til en cirkel på omkring 15 cm i diameter.
  Skær hver cirkel i halve for at danne halvmåner.
  Tag en halvmåne, og fold den på midten for at danne en trekant.
  Åbn trekanten forsigtigt og form den til en lille lomme.
  Fyld lommen med kartoffel-ærtblandingen og forsegl samosaen ved at presse kanten sammen.
  Gentag processen for de resterende dejstykker.
• Stegning af Samosas
  
  Varm olie i en dyb gryde til friture.
  Når olien er varm, tilsæt forsigtigt samosasene i olien og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde.
  Afdryp overskydende olie ved at placere de stegte samosas på papirhåndklæder.
• Servering
  
  Indiske samosas serveres bedst varme. De kan nydes med forskellige dypningssovs som tamarind chutney, mynte chutney eller mango chutney. Samosas kan også serveres med en frisk salat som en let frokost eller som en del af en større festmåltid.