Grøn gazpacho
Personer
4
Grøn gazpacho er en frisk og velsmagende variant af den klassiske gazpacho-suppe. Denne version er lavet med grøntsager som agurk, spinat, avokado, basilikum og limejuice. Resultatet er en let og kølig suppe med en fyldig smag og en dejlig grøn farve.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 agurker
200 g frisk spinat
1 moden avokado
1 håndfuld friske basilikumblade
Saft af 2 limefrugter
2 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
500 ml koldt vand
Fremgangsmåde
- Forberedelse af ingredienser
Skræl og skær agurkerne i mindre stykker.
Skyl spinatbladene grundigt.
Skær avokadoen i halve, fjern stenen og skræl den.
Pluk basilikumbladene fra stilken. - Blend ingredienserne
Kom agurker, spinat, avokado, basilikum, limejuice og olivenolie i en blender.
Blend ingredienserne, indtil du opnår en glat og ensartet konsistens.
Tilsæt salt og peber efter smag og blend igen. - Justering af konsistensen
Hvis suppen er for tyk, kan du tilsætte lidt koldt vand og blende igen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Smag til med salt og peber. - Servering og præsentation
Hæld den grønne gazpacho i serveringsskåle eller suppetallerkener.
Pynt suppen med et drys af friske basilikumblade og et par agurkeskiver.
Server den grønne gazpacho kølig og nyd den som en forfriskende forret eller let frokost.
Se opskrift på en mere klassisk gazpacho her
Tips
- Du kan erstatte limejuice med citronsaft i denne opskrift. Det vil stadig give suppen en dejlig syrlig smag.
- Grøn gazpacho er velegnet til både vegetarer og veganere, da den ikke indeholder animalske produkter.
- Du kan eksperimentere med forskellige grøntsager og tilføje dem efter smag og præference. Prøv f.eks. at inkludere grønne peberfrugter eller grønne ærter for ekstra variation.
- Grøn gazpacho kan opbevares i køleskabet i op til to dage. Husk at røre suppen godt rundt, inden du serverer den igen.
