Asparges- og avocadosuppe
Personer
4
Velkommen til denne lækre opskrift på asparges- og avocadosuppe med lime og koriander. Denne cremede suppe er fyldt med smag og næringsstoffer og er perfekt til at nyde i foråret eller sommeren. Med friske asparges, modne avocadoer, saftig lime og aromatisk koriander vil denne suppe helt sikkert behage dine smagsløg. Følg denne opskrift for at lave en lækker suppe til fire personer.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g grønne asparges
2 modne avocadoer
Saften af 2 limefrugter
En håndfuld frisk koriander
1 løg
2 fed hvidløg
4 dl grøntsagsbouillon
2 dl fløde
Salt og peber efter smag
Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde
- Forberedelse:
Skyl aspargesene og fjern de træede ender.
Hak løg og hvidløg fint.
Hak korianderen groft. - Stegning:
Varm olivenolie op i en gryde og tilsæt løg og hvidløg.
Svits løg og hvidløg indtil de er bløde og let gyldne. - Tilberedning af suppen:
Tilsæt aspargesene i gryden og steg dem i et par minutter.
Tilsæt grøntsagsbouillon og lad det koge i cirka 10 minutter, indtil aspargesene er møre.
Skær avocadoerne i halve, fjern stenen og skrællen, og tilsæt dem i gryden sammen med saften af limefrugterne.
Blend suppen med en stavblender, indtil den er cremet og ensartet.
Tilsæt fløde og bring suppen i kog.
Smag til med salt og peber efter behov. - Servering:
Hæld den varme asparges- og avocadosuppe i skåle.
Drys friskhakket koriander på toppen som pynt.
Server suppen varm og nyd den sammen med et stykke friskt brød.
Tips
- Du kan erstatte de grønne asparges med hvide asparges i denne opskrift. Den vil stadig være lækker og cremet.
- Du kan erstatte lime med citronsaft i denne opskrift. Det vil give en lignende citrusagtig smag.du kan erstatte fløden med plantebaserede alternativer som havrefløde eller sojafløde for at lave suppen vegetarisk eller vegansk.
- Du kan opbevare leftovers af suppen i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2-3 dage.
Du kan fryse suppen i en fryseegnet beholder i op til 3 måneder. Husk at tø den op i køleskabet inden genopvarmning.
