Lun leverpostej med bacon og champignon – klassisk påskefrokost favorit
4
servingsDer er noget helt særligt over duften af lun leverpostej med bacon og champignon, der breder sig i køkkenet. Det er ren dansk nostalgi og en uundværlig klassiker på enhver traditionel påskefrokost. Kombinationen af cremet leverpostej, sprødstegt bacon og saftige, smørstegte champignoner skaber en fyldig og uimodståelig smag, som passer perfekt til rugbrød og kolde påskedrikke.
Leverpostej har i generationer været en fast del af det danske frokostbord og er stadig en af de mest elskede retter i Danmark. Den lune version løfter smørrebrødet til nye højder og gør den perfekt til både påskebord, julefrokost og hyggelige familiemiddage.
Ingredienser
500 g god kvalitets leverpostej (helst grovhakket)
150 g bacon i skiver
250 g champignon
1 spsk smør
1 lille løg (valgfrit), finthakket
Salt og friskkværnet peber
4 –6 skiver rugbrød
Smør til rugbrød
Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
- Varm leverpostejen
- Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn).
- Sæt leverpostejen i et ildfast fad og varm den i 15–20 minutter, til den er gennemvarm.
- Tip: Dæk med stanniol de første 10 minutter, så den ikke tørrer ud.
- Steg bacon sprødt
- Steg bacon på en pande ved middel varme, til det er gyldent og sprødt.
- Læg det på køkkenrulle, så overskydende fedt fjernes.
- Rist champignoner
- Rens champignonerne og skær dem i skiver.
- Smelt smør på panden og steg champignonerne ved middel-høj varme.
- Steg dem uden at røre for meget i starten – det giver en flot stegeskorpe.
- Tilsæt evt. finthakket løg og steg videre, til det er blødt og gyldent.
- Smag til med salt og peber.
- Anret smørrebrødet
- Smør rugbrødet med et tyndt lag smør.
- Læg et generøst lag lun leverpostej på.
- Top med sprød bacon og ristede champignoner.
- Drys med frisk persille.
- Server straks mens leverpostejen stadig er lun.
Tips
- Undgå at overvarme leverpostejen – den må ikke blive tør.
- Steg champignoner ved høj nok varme, så de ikke “koger” i deres egen væske.
- Vil du gøre retten ekstra luksuriøs, kan du tilsætte lidt fløde til champignonerne.
