Luftige citronmuffins med birkes og glasur
Personer
4
Disse saftige og luftige citronmuffins er en perfekt kombination af frisk citrus og små sprøde birkes. De er let søde, dejligt syrlige og toppet med en skøn citronglasur, der gør dem uimodståelige. Perfekte til eftermiddagskaffen eller som en sød overraskelse i madpakken!
Se flere lækre desserter her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Til dejen:
250 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 nip salt
150 g sukker
2 spsk birkes
Skal af 2 økologiske citroner
2 æg
2 dl mælk eller kærnemælk
1 dl smeltet smør eller neutral olie
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spsk friskpresset citronsaft
- Til glasuren:
100 g flormelis
2 spsk citronsaft
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft) og placer papirforme i en muffinform.
- Bland mel, bagepulver, natron, salt, sukker og birkes i en stor skål.
- Riv citronskallen fint og tilsæt den til melblandingen.
- I en anden skål piskes æggene sammen med mælk, smeltet smør, vaniljeekstrakt og citronsaft.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen, indtil dejen netop er ensartet. Pas på ikke at overblande!
- Fordel dejen i muffinformene (ca. ¾ fyldt) og bag dem i ca. 18-20 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad muffinsene køle af på en bagerist.
- Glasur:
- Rør flormelis og citronsaft sammen til en tyk, men flydende glasur.
- Dryp glasuren over de afkølede muffins og lad den sætte sig.
Tips
- Erstat halvdelen af melet med mandelmel for en mere nøddeagtig smag.
- Prøv med appelsinskal og saft i stedet for citron for en mildere smag.
- Opbevar muffinsene i en lufttæt beholder for at holde dem friske længere.
