Linguine med muslinger (Linguine alle Vongole)
Personer
4
Linguine alle Vongole er en klassisk italiensk ret, der er kendt for sin delikate balance mellem friske muslinger, hvidløg, persille og en let hvidvinssauce. Denne skaldyrsret er både enkel at lave og utrolig smagfuld, hvilket gør den til en favorit blandt mange pastalelskere.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
400 g linguine pasta
1 kg friske muslinger, renset
4 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1 rød chilipeber, finthakket (valgfrit)
250 ml tør hvidvin
100 ml fiskefond eller vand
En håndfuld frisk persille, hakket
Saft af 1 citron
Salt og peber efter smag
Friskrevet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Pasta: Kog linguine i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente (ca. 8-10 minutter).
- Muslinger: Rens muslingerne grundigt under koldt vand, kassér dem, der ikke lukker sig ved et let slag.
- Hvidløg og Chili: Hak hvidløg og chilipeber fint.
- Persille: Hak persillen groft.
- Tilberedning af Muslinger
- Opvarm Olivenolie: Varm olivenolien i en stor, dyb pande over middel varme.
- Sauter Hvidløg og Chili: Tilsæt det finthakkede hvidløg og chilipeber, og sauter i ca. 1 minut, indtil hvidløget er duftende men ikke brunt.
- Tilsæt Muslinger: Tilsæt de rensede muslinger til panden og rør godt rundt.
- Tilsæt Hvidvin og Fiskefond: Hæld hvidvin og fiskefond (eller vand) over muslingerne, dæk panden med et låg, og lad det simre i ca. 5-7 minutter, eller indtil muslingerne åbner sig. Kassér de muslinger, der ikke åbner sig.
- Samling af Retten
- Bland Pasta og Muslinger: Dræn pastaen, men gem en kop af kogevandet. Tilsæt den kogte linguine til panden med muslingerne og rør godt. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
- Smag til: Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Tilsæt Persille: Tilsæt den hakkede persille og rør forsigtigt.
- Servering
- Anret: Anret linguine alle vongole på tallerkener.
- Pynt: Pynt med ekstra hakket persille og friskrevet parmesanost, hvis ønsket.
- Server: Server straks med et stykke sprødt brød til at suge den lækre sauce op.
Tips
- Ekstra Smag: Tilføj en knivspids safran til hvidvinssaucen for en ekstra dybde i smagen.
Vegetarisk Version: Erstat muslingerne med ristede svampe for en vegetarisk udgave.
Grøntsager: Tilføj små tomater eller spinat for ekstra farve og smag.
