Kyllingesalat med karry og æbler

af

Morten Andersen
, , ,

Udgivet

Kyllingesalat med karry og æbler
Print

Kyllingesalat med karry og æbler

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Kyllingesalat med karry og æbler er en af de mest elskede frokostretter i Danmark – og med god grund! Den forener den varme, aromatiske smag af karry med sødme fra æble og syrlighed fra citronsaft, alt sammen bundet sammen af en cremet dressing.
Den passer perfekt i en friskbagt bolle, som pålæg på rugbrød eller som let aftensmad på et grønt salatleje.
Retten stammer fra 70’ernes klassiske køkken, men den er stadig lige populær i dag – især når man bruger hjemmelavet karrydressing, som du kan læse mere om her: opskriften.nu.
Denne version er både frisk, fyldig og utrolig nem at lave. Den holder sig desuden lækker i køleskabet i flere dage – perfekt til madpakken eller frokostbordet 🥗

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Til kyllingen:

  • 400 g kyllingebryst

  • 1 tsk salt

  • 1 liter vand

  • 1 laurbærblad (valgfrit)

  • Til dressingen:

  • 2 dl cremefraiche (18%) eller græsk yoghurt

  • 3 spsk mayonnaise

  • 2 tsk karrypulver (eller mere efter smag)

  • 1 tsk citronsaft

  • ½ tsk honning (giver rundere smag)

  • Salt og peber

  • Fyld:

  • 1 æble, skåret i små tern (gerne syrligt, fx Ingrid Marie)

  • 1 stilk bladselleri, finthakket (kan udelades)

  • 1 lille rødløg, finthakket

  • 1 håndfuld frisk purløg, klippet

  • Evt. 1 spsk rosiner eller hakkede mandler for ekstra bid

Fremgangsmåde

  • Kog kyllingen:
  • Bring vand og salt (og evt. laurbærblad) i kog. Læg kyllingebrysterne i og lad dem simre i 10-12 minutter, indtil de er gennemkogte. Afkøl, og skær eller riv kyllingen i små stykker.
  • Lav dressingen:
  • Rør cremefraiche, mayonnaise, karry, citronsaft og honning sammen. Smag til med salt, peber og evt. mere karry, hvis du vil have en stærkere smag.
  • Forbered fyldet:
  • Skær æble, rødløg og bladselleri i små stykker. Hak purløget fint.
  • Bland salaten:
  • Vend kylling, fyld og dressing sammen i en skål. Sørg for, at alt bliver godt dækket af den cremede karrydressing.
  • Smag til:
  • Justér med lidt ekstra citronsaft, hvis du ønsker mere friskhed, eller et drys karry for mere varme.

Tips

  • Ønsker du en lettere version, kan du erstatte mayonnaise med ekstra græsk yoghurt.
  • Brug rester af stegt kylling eller grillkylling – det sparer tid og giver ekstra smag.
  • Tilføj finthakket mango for en eksotisk twist eller karrypasta for dybere smag.
  • Kyllingesalaten holder sig 3-4 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder.

 

, , , , , , , , ,

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×