Kold agurkesuppe med mynte og lime
4
servingsTrænger du til en let, forfriskende og læskende ret på en varm sommerdag? Denne kolde agurkesuppe er svaret! Sprøde agurker blendes til en silkeblød suppe, tilsat frisk mynte og syrlig lime for et ekstra pift. Denne nemme opskrift er hurtig at tilberede og perfekt som en let frokost, en kølig forret eller en sund snack. Lad os dykke ned i denne skønne agurkesuppe.
Ingredienser
2 store agurker
5 dl græsk yoghurt (eller naturel yoghurt for en lettere version)
1 dl vand (eller mere, for en tyndere konsistens)
2 spsk frisk mynte, finthakket
Saft fra 1-2 lime (afhængig af smag)
1 fed hvidløg, presset (kan udelades)
En lille håndfuld frisk dild, finthakket (valgfrit)
Salt og friskkværnet peber
Olivenolie til servering (valgfrit)
Evt. agurkeskiver og mynteblade til pynt
Fremgangsmåde
- Forbered agurkerne: Skyl agurkerne grundigt. Skær dem i grove stykker. Du behøver ikke at skrælle dem, men hvis du foretrækker en mildere smag, kan du fjerne skrællen.
- Blend suppen: Kom agurkestykkerne i en blender sammen med græsk yoghurt (eller naturel yoghurt), vand, finthakket mynte, limesaft og presset hvidløg (hvis du bruger det). Blend det hele godt sammen, indtil du har en glat og cremet suppe.
- Tjek konsistensen: Hvis du foretrækker en tyndere suppe, kan du tilsætte lidt mere vand og blende igen.
- Smag til: Smag suppen til med salt og friskkværnet peber. Juster mængden af limesaft efter din smag – den skal være dejligt frisk og syrlig. Hvis du bruger dild, røres det i nu.
- øl suppen ned: Hæld suppen i en skål eller en kande og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter, så den bliver godt kold. Dette er vigtigt for den bedste smagsoplevelse.
Tips
- For en ekstra cremet konsistens kan du bruge fuldfed græsk yoghurt.
- Hvis du ikke har frisk mynte, kan du i nødstilfælde bruge tørret mynte, men den friske giver en langt bedre smag. Brug ca. 1 tsk tørret mynte.
- Du kan også tilføje et lille stykke grøn chili uden kerner for et subtilt spark.
- Hvis du har meget travlt, kan du servere suppen med isterninger for at køle den hurtigt ned, men den smager bedst, når den har trukket lidt i køleskabet.
- Rester af kold agurkesuppe kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
