Klassiske frikadeller – saftige og gyldne
4
servingsKlassiske frikadeller er rygraden i enhver dansk frokost – og på påskebordet er de ganske enkelt uundværlige. Saftige indeni, gyldne udenpå og fulde af smag er de en sikker vinder hos både børn og voksne. De fungerer perfekt som lun ret midt mellem sild og fisk – og der bliver næsten altid kamp om de sidste.
Det fantastiske ved frikadeller er, at de både kan være helt traditionelle og nemt tilpasses efter smag. Med få, gode råvarer og den rigtige teknik får du frikadeller, der holder sig saftige og smagfulde – også når de skal serveres til buffet. De kan laves i forvejen og lunes uden problemer, hvilket gør dem ideelle til påskefrokost.
Ingredienser
500 g hakket svine- og kalvekød
1 l øg, meget finthakket
1 æg
1 ½ dl mælk
2 spsk hvedemel
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Smør og/eller olie til stegning
Fremgangsmåde
- Rør farsen
- Kom kød i en skål og rør det sejt med salt. Det sikrer, at frikadellerne holder formen og bliver saftige.
- Tilsæt løg og æg
- Rør løg og æg i farsen, indtil massen er ensartet.
- Jævn farsen
- Tilsæt hvedemel og rør grundigt. Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du rører, til farsen er blød, men ikke flydende.
- Smag til
- Krydr med peber og evt. ekstra krydderier. Steg en lille prøvedelle og justér smagen.
- Form frikadellerne
- Varm en pande op med smør og olie. Form frikadeller med en ske og steg dem ved middel varme.
- Steg gyldne og saftige
- Steg frikadellerne ca. 4–5 minutter på hver side, til de er gennemstegte og gyldne.
