Kål- og æblesalat med honningdressing
4
servingsSprød, frisk og fuld af efterårssmag
Kål- og æblesalat med honningdressing er den perfekte balance mellem sødme, syrlighed og sprødhed. Den kombinerer sprød hvidkål (eller spidskål), søde æbler, nødder og en let, cremet honningdressing, der binder det hele sammen.
Det er en salat, der kan serveres året rundt, men især om efteråret og vinteren, når kålen er bedst og æblerne er sprøde.
Salaten passer perfekt til alt fra flæskesteg og frikadeller til kylling og fisk – og den holder sig frisk længe, så den er ideel til madpakken også.
Du kan finde inspiration til andre salater med sæsonens kål her: opskriften.nu.
Lad os lave en sund, frisk og uimodståelig salat, der bringer lidt sprød glæde til tallerkenen 🥬✨
Ingredienser
½ lille hvidkål eller spidskål (ca. 400 g), fint snittet
2 æbler, skåret i tynde både
1 gulerod, revet (valgfrit, men giver farve)
1 håndfuld valnødder eller hasselnødder, grofthakkede
1 håndfuld rosiner eller tranebær (valgfrit)
Evt. lidt frisk persille eller mynte til pynt
- Til honningdressingen:
2 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike eller citronsaft
1 tsk honning
1 tsk dijonsennep
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagerne:
- Snit kålen helt fint – gerne med en mandolin eller skarp kniv. Skær æblerne i tynde både og riv evt. guleroden.
- Lav dressingen:
- Pisk olivenolie, eddike, honning, sennep, salt og peber sammen, til den er cremet.
- Vend salaten:
- Kom kål, æbler, gulerod og nødder i en stor skål. Hæld dressingen over og vend det hele godt sammen.
- Smag til:
- Justér evt. med mere syre (citronsaft) eller sødme (honning), afhængig af æblernes smag.
- Server:
- Pynt med lidt frisk persille eller mynte og et drys ekstra nødder.
Tips
- Massér kålen let med lidt salt inden brug – det gør den blødere og mere lækker.
- Brug sure æbler som Ingrid Marie eller Belle de Boskoop for bedste balance.
- Du kan tilføje lidt appelsinsaft til dressingen for ekstra friskhed.
- Salaten holder sig sprød og frisk i op til 2 dage i køleskabet.
