Julemedister med rødkål og æblemos

af

Morten Andersen
, ,

Udgivet

Julemedister med rødkål og æblemos
Print

Julemedister med rødkål og æblemos

5.0 from 1 vote
Servings

4

servings

Julemedister er en sand klassiker, der bringer smagen af tradition og hygge til bordet. Den fyldige medister er perfekt ledsaget af sød og syrlig rødkål samt en cremet, hjemmelavet æblemos. Denne kombination balancerer det krydrede, søde og syrlige – en ret, der vækker barndomsminder og varmer på kolde vinterdage. Perfekt som hovedret i julemåneden eller til en afslappet julefrokost med familien.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Til medisteren

  • 600-800 g julemedister

  • Smør eller olie til stegning

  • Til rødkålen

  • 1 lille rødkålshoved (ca. 800 g), fintsnittet

  • 2 spsk smør

  • 2 dl appelsinjuice eller æblejuice

  • 2 spsk rødvinseddike

  • 2 spsk sukker

  • 1 tsk stødt kanel

  • 1 æble, revet

  • Salt og peber (efter smag)

  • Til æblemosen

  • 4 store madæbler (fx Belle de Boskoop), skrællet og skåret i mindre stykker

  • 2 spsk sukker (eller efter smag)

  • 1 dl vand

  • 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

  • Forbered rødkålen
  • Smelt smørret i en stor gryde og steg rødkålen, indtil den falder lidt sammen.
  • Tilsæt juice, eddike, sukker, kanel og det revne æble. Rør godt rundt.
  • Lad rødkålen simre under låg i 30-40 minutter, indtil den er mør og smagfuld. Smag til med salt og peber.
  • Lav æblemosen
  • Læg æblestykkerne i en gryde med vand og sukker. Lad det koge op og derefter simre, indtil æblerne er helt møre (ca. 15 minutter).
  • Rør vaniljesukker i, og mos æblerne med en gaffel eller en stavblender, afhængigt af om du ønsker en grov eller glat mos.
  • Steg julemedisteren
  • Prik medisteren let med en gaffel for at forhindre, at den sprækker under stegningen.
  • Varm smør eller olie op på en pande ved middel varme. Brun medisteren på alle sider, sænk varmen, og steg den færdig i ca. 15-20 minutter, mens du vender den jævnligt. Sørg for, at den er gennemstegt, men stadig saftig.
  • Servering
  • Anret julemedisteren med den varme rødkål og æblemos. Server med kogte kartofler eller sprøde røsti for et ekstra festligt præg.

Tips

  • Variationer: Tilføj en håndfuld hakkede valnødder eller tranebær til rødkålen for ekstra tekstur og smag.
  • Drikkevarer: En juleøl eller et glas rødvin passer perfekt til denne ret.
  • Opbevaring: Rester kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og varmes forsigtigt op.

 

, , , , , , ,

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×