Hjemmelavet risalamande med kirsebærsauce
Servings
4
servingsHjemmelavet risalamande med kirsebærsauce er en klassiker på det danske julebord, elsket for sin cremede konsistens og lækre kombination af vanilje, mandler og kirsebærsauce. Retten, som er en videreudvikling af risengrøden, har sin oprindelse i det 19. århundrede og er blevet en uundgåelig del af julemiddagen. Traditionen med at gemme en hel mandel i desserten og give en mandelgave til vinderen tilføjer et sjovt element til festlighederne.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Risengrød:
1 dl grødris
2 ½ dl vand
7 ½ dl sødmælk
1 knivspids salt
- Risalamande:
50 g smuttede mandler, grofthakket
2 spsk sukker
1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
2 ½ dl piskefløde
- Kirsebærsauce:
1 glas kirsebærsauce (ca. 450 g)
1 spsk majsstivelse (valgfrit, for en tykkere konsistens)
Fremgangsmåde
- Lav risengrøden:
- Skyl grødrisene i koldt vand. Kog dem op med vandet i en tykbundet gryde.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du rører. Skru ned til lav varme og lad grøden simre under låg i 35-40 minutter. Rør jævnligt for at undgå, at den brænder på.
- Smag til med salt og lad grøden køle helt af. Grøden kan med fordel laves dagen før.
- Forbered risalamanden:
- Smut mandlerne ved at overhælde dem med kogende vand, lade dem stå et par minutter og presse skallen af.
- Hak mandlerne groft, og gem én hel mandel til mandellegen.
- Pisk fløden til en let skum. Den skal være luftig, men ikke for stiv.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen, og bland dem med sukkeret. Vend dette sammen med den kolde risengrød og de hakkede mandler.
- Fold flødeskummet forsigtigt i blandingen, indtil den er ensartet. Stil risalamanden på køl indtil servering.
- Klargør kirsebærsaucen:
- Hæld kirsebærsaucen i en gryde og varm den op ved middel varme.
- Hvis du ønsker en tykkere konsistens, kan du opløse majsstivelse i lidt koldt vand og tilsætte det til saucen under omrøring. Lad saucen simre i 1-2 minutter.
- Servering:
- Anret risalamanden i en skål eller portionsglas, og server med den lune kirsebærsauce ved siden af. Husk at gemme den hele mandel i skålen før servering!
Tips
- For ekstra smag kan du tilsætte et skvæt mandellikør til risalamanden.
- Hvis du laver retten i god tid, kan den holde sig i køleskabet i op til 2 dage.
- Prøv at lave din egen kirsebærsauce med friske eller frosne kirsebær, sukker og lidt citronsaft for en intens smagsoplevelse.
