Grønkålssalat med Quinoa, Mandler og Granatæble
Personer
4
Denne friske og næringsrige grønkålssalat kombinerer blød quinoa, sprøde mandler og søde granatæblekerner for en skøn balance af smag og tekstur. Den lette dressing binder det hele sammen og gør den perfekt som en sund frokost eller tilbehør til aftensmaden.
🔗 Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved quinoa: Hvorfor quinoa er en superfood
Hold min skærm tændt
Ingredienser
100 g frisk grønkål (ribbet og finthakket)
80 g kogt quinoa
30 g mandler (grovhakkede)
½ granatæble (kernerne)
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 tsk honning eller ahornsirup
½ tsk dijonsennep
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered quinoaen
- Skyl quinoaen grundigt, og kog den efter anvisningen på pakken. Lad den køle af.
- Lav dressingen
- Pisk olivenolie, citronsaft, honning, dijonsennep, salt og peber sammen i en lille skål.
- Forbered salaten
- Massér den hakkede grønkål med lidt olivenolie i 1-2 minutter for at gøre den mere mør og smagfuld.
- Tilsæt quinoa, grofthakkede mandler og granatæblekerner.
- Bland og server
- Hæld dressingen over salaten, og vend det hele godt sammen.
- Pynt med ekstra granatæblekerner og mandler på toppen.
Tips
- Tilsæt feta eller gedeost for en cremet kontrast.
- Kan laves vegansk ved at bruge ahornsirup i stedet for honning.
- Perfekt som måltidssalat eller som tilbehør til grillet kylling eller laks.
