Grønkålssalat med granatæble og ristede mandler
Personer
4
Denne grønkålssalat er den perfekte kombination af smag og sundhed. Den er fyldt med næringsstoffer og har en dejlig sprød tekstur. Granatæblens søde og syrlige smag balancerer perfekt med den bitre grønkål, mens de ristede mandler tilføjer en lækker crunch. Salaten er nem at lave og kan tilberedes på få minutter.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g grønkål
1 granatæble
100 g mandler
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 tsk honning
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered grønkålen: Fjern de tykke stilke fra grønkålen og skær bladene i tynde strimler. Massér grønkålen med olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber i en stor skål. Dette vil blødgøre grønkålen og gøre den mere smagfuld.
- Rist mandlerne: Forvarm ovnen til 180°C. Spred mandlerne ud på en bageplade og rist dem i ovnen i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Lad dem køle af.
- Pil granatæblet: Halvér granatæblet og bank forsigtigt på den med en ske over en skål. Kernerne vil falde ud.
- Saml salaten: Vend de ristede mandler og granatæblekerner i den masserede grønkål. Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
- Server: Server salaten straks som tilbehør til kød, fisk eller som en let frokost.
Tips
- For en ekstra kick kan du tilføje nogle hakkede valnødder eller pecannødder til salaten.
Hvis du kan lide lidt mere syrlighed, kan du tilføje lidt balsamicoeddike til dressingen.
For en mere fyldig salat kan du tilføje nogle kogte kikærter eller quinoa. - Næringsindhold: Denne salat er en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler. Grønkål er især rig på vitamin K, C og A, mens granatæbler er en god kilde til antioxidanter.
- Se flere lækre salater her
