Gravad laks med sennepsdressing
4
Gravad laks er en klassisk skandinavisk ret, der kombinerer den delikate smag af rå marineret laks med en sød-syrlig sennepsdressing. Denne ret er perfekt til både festlige lejligheder og som en lækker frokostret. Traditionelt blev gravad laks oprindeligt lavet som en måde at opbevare laks på, men i dag er det en populær og festlig delikatesse. Vidste du, at navnet “gravad” stammer fra det danske ord for “gravet,” som refererer til den oprindelige måde at opbevare fisken på ved at begrave den i jorden?
Se flere lækre opskrifter med laks her.
Ingredienser
- Gravad laks:
400 g frisk laks, skåret i et helt stykke (uden skind og ben)
2 spsk groft havsalt
2 spsk sukker
1 teskefuld hvid peber
1 teskefuld friske dild, finthakket
- Sennepsdressing:
3 spsk grov sennep
1 spsk dijonsennep
1 spsk honning
2 spsk hvidvinseddike
3 spsk olivenolie
Salt og peber
Frisk dild, til pynt
- Til servering:
Skiver af rugbrød eller små bagte flutes
Citronbåde (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered laksen:
- Skær laksen i et helt stykke, og fjern eventuelle ben og skind.
- Bland havsalt, sukker, hvid peber og finhakket dild i en lille skål.
- Gnid blandingen ind i laksen, så hele fisken er dækket.
- Pak laksen ind i plastfolie eller læg den i en frysepose, og lad den marinere i køleskabet i 24-48 timer (afhængig af hvor intens du ønsker smagen). Husk at vende fisken et par gange undervejs.
- Lav sennepsdressingen:
- I en lille skål, bland de grove sennep, dijonsennep, honning og hvidvinseddike.
- Hæld langsomt olivenolien i, mens du rører, så dressingen bliver cremet.
- Smag til med salt og peber. Hvis du ønsker en lidt sødere dressing, kan du tilføje lidt ekstra honning.
- Skær og server laksen:
- Når laksen er færdigmarineret, fjern overskydende krydderier og skær fisken i meget fine skiver på skrå.
- Anret laksen på en serveringsplade eller individuelle tallerkener.
- Servering:
- Hæld sennepsdressing over laksen eller server den ved siden af.
- Top med lidt ekstra frisk dild og eventuelt et skvæt citronsaft.
- Server med skiver af rugbrød eller små bagte flutes.
Tips
- Variation: Hvis du ønsker ekstra smag, kan du tilføje lidt citronskal eller en smule peberrod til dressingen.
- Opbevaring: Gravad laks kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Hvis du vil opbevare den længere, kan du fryse den, men sørg for at pakke den godt ind.
- Serveringsforslag: Gravad laks er fantastisk sammen med en simpel grøntsagssalat, små kartofler eller som en del af en buffet.
