Opskrift på Gratineret hummer
Personer
4
Gratineret hummer er en klassisk gourmetret, hvor hummerkødet tilberedes og overhældes med en cremet gratineringssauce. Denne kombination af den delikate hummer og den rige sauce skaber en perfekt balance af smag og tekstur.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 store hummere
150 g smør
4 spsk mel
4 dl mælk
2 dl fløde
1 dl hvidvin
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 bundt frisk persille, finthakket
Salt og peber efter smag
Revet ost til gratinering
Fremgangsmåde
- Forberedelse af hummeren
Start med at forberede hummerne ved at koge dem i en stor gryde med kogende vand i ca. 8-10 minutter, indtil skallen er blevet rød. Lad hummerne køle af og del dem derefter i halve langs ryggen. - Lav en lækker gratineringssauce
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel. Rør godt, indtil det bliver til en glat pasta. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde og let gyldne. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge op i et minut. Tilsæt mælk og fløde gradvist, og lad saucen simre ved lav varme, indtil den tykner. Rør regelmæssigt for at undgå klumper. Tilsæt persille og smag saucen til med salt og peber. - Tilbered hummeren
Placér hummerhalvdelene i et ovnfast fad med kødet vendt opad. Hæld gratineringssaucen over hummerne, så de er dækket godt. Sørg for at fordele saucen jævnt. - Gratiner hummeren
Drys revet ost over gratineringssaucen og sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader Celsius. Lad hummeren gratinere i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil osten er smeltet og blevet gyldenbrun.
Tips
- Sørg for at koge hummerne tilpas længe, så de er fuldt kogte, men stadig har en fast konsistens.
Vær forsigtig med ikke at overkoge hummerne, da det kan gøre kødet sejt og tørt.
Gratineringssaucen kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet indtil brug.
Brug gerne friskrevet ost til gratineringen for den bedste smag og konsistens.
