Frikadeller med rødkål og syltede agurker

af

Morten Andersen
, ,

Udgivet

Frikadeller med rødkål og syltede agurker
Print

Frikadeller med rødkål og syltede agurker

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Frikadeller er en af de mest elskede retter i det danske køkken, og de er perfekte til både hverdagsaftener og særlige anledninger. Når de serveres med rødkål og syltede agurker, får du en skøn balance mellem det saftige, det sød-syrlige og det sprøde. Disse tilbehørselementer er både klassiske og alsidige, og retten kan let varieres efter smag.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Frikadeller:

  • 500 g hakket kalv og flæsk (eller svinekød)

  • 1 løg, finthakket eller revet

  • 1 dl mælk

  • 1 dl rasp eller hvedemel

  • 1 æg

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • Smør eller olie til stegning

  • Rødkål:

  • 1/2 rødkålshoved, finthakket

  • 2 spsk smør

  • 3 spsk sukker

  • 1 dl æblecidereddike

  • 1 æble, revet

  • Salt og peber

  • Syltede agurker:

  • 1 agurk, skåret i tynde skiver

  • 1 dl eddike

  • 1 dl sukker

  • 1 dl vand

  • 1 tsk sennepsfrø (valgfrit)

  • Frisk dild (til pynt, valgfrit)

Fremgangsmåde

  • Forbered frikadellerne:
  • Bland hakket kød, løg, mælk, rasp, æg, salt og peber i en skål. Rør farsen sammen, til den er ensartet. Lad den hvile i køleskabet i 15 minutter.
  • Form farsen til frikadeller med en ske, og steg dem i smør eller olie på en pande ved middel varme, indtil de er gyldne og gennemstegte (ca. 5-6 minutter på hver side).
  • Lav rødkålen:
  • Smelt smør i en gryde, og tilsæt sukkeret. Lad det karamellisere let.
  • Kom rødkålen i gryden sammen med eddike og revet æble. Lad det simre under låg i 30-40 minutter. Smag til med salt og peber.
  • Forbered syltede agurker:
  • Kog eddike, sukker og vand op, til sukkeret er opløst. Tilsæt sennepsfrø, hvis ønsket.
  • æg agurkeskiverne i et glas eller en skål, og hæld den varme lage over. Lad dem trække i mindst 30 minutter (eller længere for mere smag).
  • Servering:
  • Anret frikadellerne på et fad sammen med rødkål og syltede agurker. Server med kogte kartofler og evt. brun sovs.

Tips

  • Variation: Prøv at tilsætte revet gulerod eller krydderurter til farsen for ekstra smag.
  • Langtidsholdbarhed: De syltede agurker kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
  • Servering: Retten fungerer også fantastisk som en frokosttallerken med rugbrød i stedet for kartofler.

 

, , , , , , ,

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×