Fiskesuppe med safran og fennikel
4
Fiskesuppe med safran og fennikel er en udsøgt ret, der kombinerer delikate fisk og skaldyr med de aromatiske smage af safran og fennikel. Denne suppe er både nærende og fyldt med smag, hvilket gør den perfekt til både hverdagsmåltider og festlige lejligheder. Lad os dykke ned i opskriften og se, hvordan du kan lave denne skønne suppe derhjemme.
Ingredienser
500 g blandet hvid fisk (f.eks. torsk, kulmule eller rødspætte), skåret i mundrette stykker
200 g rejer, pillet og renset
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 fennikel, skåret i tynde skiver
1 stor tomat, skåret i tern
1 liter fiskebouillon
1 dl hvidvin (valgfrit)
1/2 tsk safrantråde
1 tsk paprika
2 laurbærblade
Salt og peber efter smag
Frisk persille, hakket til pynt
Citronskiver til servering
Fremgangsmåde
- Skær fisken i mundrette stykker og rens rejerne.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Skær fennikelen i tynde skiver og tomaten i tern.
- Knus safrantrådene let i en morter.
- Tilberedning af Fiskesuppen
- Sautér Grøntsagerne: Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og fennikel, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og let gyldne.
- Tilsæt Tomater og Krydderier: Tilsæt de hakkede tomater, safran, paprika og laurbærblade. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
- Tilsæt Væske: Hæld fiskebouillon og hvidvin i gryden. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i ca. 15 minutter.
- Tilføj Fisk og Skaldyr: Tilsæt fiskestykkerne og rejerne til suppen. Lad dem simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og rejerne er lyserøde og faste.
- Smag til: Smag suppen til med salt og peber.
- Servering
- Server fiskesuppen varm, pyntet med friskhakket persille og citronskiver ved siden af. Suppen kan nydes alene eller med et stykke friskbagt brød ved siden af.
