Etiopisk Teff salat med Berbere krydderi
Personer
4
Ønsker du at tilføje en eksotisk og sund dimension til din madlavning? Prøv denne autentiske etiopiske teff-salat, der byder på en eksplosion af smag takket være det aromatiske berbere krydderi. Teff er en glutenfri kornart, der er rig på protein og fibre, og denne salat er både mættende og lækker. Perfekt som tilbehør til kødretter eller som en del af et vegetarisk måltid.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kop teff
4 kopper vand
2 spsk. olivenolie
1 l øg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
1 rød peberfrugt, i tern
1/2 bundt frisk koriander, hakket
1 spsk. berbere krydderi
Saft af 1 lime
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Tilbered teffen: Skyl teffen grundigt i en sigte. Bring vand i kog i en mellemstor gryde, tilsæt teffen og lad det simre under låg i cirka 20 minutter, eller indtil al væsken er absorberet. Tag gryden af varmen og lad teffen hvile i 5 minutter.
- Steg grøntsagerne: Mens teffen koger, varmer du olivenolie i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg i 2-3 minutter, eller indtil løget er blødt. Tilsæt rød peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter.
- Saml salaten: Hæld den kogte teff i en stor skål. Tilsæt de stegte grøntsager, frisk koriander, berbere krydderi, limesaft, salt og peber. Bland godt sammen.
- Servering: Server teff-salaten varm eller kold. Den er lækker som tilbehør til kødretter, kylling eller fisk. Du kan også servere den som en hovedret sammen med naanbrød eller injera (etiopisk surdejsbrød).
Tips
- Berbere krydderi: Berbere krydderi kan købes i de fleste velassorterede supermarkeder eller i specialbutikker med mellemøstlige varer. Du kan justere styrken af krydderiet efter din egen smag.
Variationer: Du kan variere salaten ved at tilføje andre grøntsager, såsom gulerødder, ærter eller squash. Du kan også tilsætte kogte linser eller kikærter for ekstra protein.
Servering: Server salaten i små skåle og lad hver gæst selv tilføje ekstra berbere krydderi efter smag.
