Ceviche med lime og koriander
Personer
4
Ceviche er en frisk og smagfuld ret, der stammer fra Latinamerika. Den består af rå fisk, som “koger” i syren fra citrusjuice. Denne opskrift på ceviche med lime og koriander er perfekt som forret eller let hovedret på en varm sommerdag.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g frisk hvid fisk (f.eks. havbars, torsk eller helleflynder), skåret i små tern
Saften af 6 limefrugter
Saften af 1 citron
1 rødløg, finthakket
1 rød chili, finthakket (fjern frøene for mindre varme)
1 agurk, skåret i små tern
1 avocado, skåret i små tern
1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
Salt og peber efter smag
1 tsk sukker (valgfrit)
Tortillachips eller sprøde salatblade til servering
Fremgangsmåde
- Forbered Fisken: Skyl fisken grundigt under koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Skær den i små, ensartede tern og læg dem i en stor skål.
- Hak Grøntsagerne: Finthak rødløg, rød chili og koriander. Skær agurk og avocado i små tern og sæt til side.
- Marinering af Fisken
- Tilsæt Citrusjuice: Hæld saften fra lime og citron over fisketernene i skålen. Sørg for, at fisken er helt dækket af juicen. Rør forsigtigt rundt for at sikre, at alle fiskestykker er dækket.
- Mariner Fisken: Dæk skålen med plastfolie og stil den i køleskabet i ca. 15-20 minutter.
- Tilberedning af Ceviche
- Tilsæt Grøntsager: Tag fisken ud af køleskabet og tilsæt finthakket rødløg, chili, agurk og koriander. Rør forsigtigt rundt for at blande ingredienserne.
- Smag til: Tilsæt salt, peber og sukker (valgfrit) efter smag. Rør forsigtigt rundt igen.
- Tilsæt Avocado: Lige inden servering, tilsæt avocado-ternene forsigtigt, så de ikke bliver most.
- Servering
- Server cevichen i små skåle eller på en stor tallerken, pyntet med ekstra koriander. Den kan nydes med tortillachips eller sprøde salatblade ved siden af.
