Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette
Personer
4
Denne friske aspargessalat er en skøn forårsret, der kombinerer sprøde radiser, cremet feta og en let citronvinaigrette. Perfekt som en let frokost eller en lækker forret til middagen.
Se flere lækre salater her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 bundt friske grønne asparges
5-6 radiser, skåret i tynde skiver
100 g fetaost, smuldret
1 håndfuld frisk basilikum eller persille
1 spsk ristede mandler eller pinjekerner (valgfrit)
- Citronvinaigrette:
½ citron
3 spsk olivenolie
1 tsk honning eller ahornsirup
½ tsk dijonsennep
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Skyl aspargesene, knæk den træede ende af, og blanchér dem i kogende vand i 1 minut. Skyl derefter med koldt vand og skær dem i mindre stykker.
- Bland de skivede radiser og asparges i en skål.
- Rør alle ingredienserne til citronvinaigretten sammen, og smag til med salt og peber.
- Hæld vinaigretten over salaten og vend det hele forsigtigt sammen.
- Drys med smuldret fetaost, friske krydderurter og evt. ristede mandler eller pinjekerner.
- Server straks som en frisk og let forårsret.
Tips
- Server med et stykke sprødt brød eller som tilbehør til grillet kylling eller fisk.
