Danske nye kartofler er indbegrebet af sommer! Når de små, faste knolde kommer frem, ved man, at lange, lyse aftener og hyggelige grillstunder er lige om hjørnet. Denne opskrift løfter de ydmyge nye kartofler til nye højder ved at give dem et uventet, men fantastisk twist: karameliseret rygeost.
Forestil dig sprøde, ovnbagte kartofler, der møder den let røgede og nu søde, sprøde rygeost. Tilsæt så friske, søde ærter, og du har en ret, der er intet mindre end en smagsfest. Det er en hyldest til den danske sommer, perfekt som tilbehør til grillmaden, specielt ved Sankt Hans-bordet.
Mens traditionel kartoffelsalat eller en simpel sommersalat med nye kartofler altid er et hit, tør vi godt love, at denne variant vil imponere dine gæster. Den karameliserede rygeost tilfører en dybde og en umami, der komplementerer kartoflernes og ærternes friskhed på smukkeste vis. Og apropos rygeost, har du nogensinde prøvet rygeostcreme til dessert?
Giv dine ovnbagte nye kartofler et uforglemmeligt løft med denne opskrift. Den er nem at lave og garanterer en fornyet begejstring for sommerens råvarer. Skal det være mere klassisk til grillen, kan du også overveje en dejlig lun kartoffelsalat.
Ovnbagte Nye Kartofler med Karameliseret Rygeost og Søde Ærter
4
servingsDanske nye kartofler er indbegrebet af sommer! Når de små, faste knolde kommer frem, ved man, at lange, lyse aftener og hyggelige grillstunder er lige om hjørnet. Denne opskrift løfter de ydmyge nye kartofler til nye højder ved at give dem et uventet, men fantastisk twist: karameliseret rygeost. Forestil dig sprøde, ovnbagte kartofler, der møder den let røgede og nu søde, sprøde rygeost. Tilsæt så friske, søde ærter, og du har en ret, der er intet mindre end en smagsfest. Det er en hyldest til den danske sommer, perfekt som tilbehør til grillmaden, specielt ved Sankt Hans-bordet. Mens traditionel kartoffelsalat eller en simpel sommersalat med nye kartofler altid er et hit, tør vi godt love, at denne variant vil imponere dine gæster. Den karameliserede rygeost tilfører en dybde og en umami, der komplementerer kartoflernes og ærternes friskhed på smukkeste vis. Og apropos rygeost, har du nogensinde prøvet rygeostcreme til dessert ? Giv dine ovnbagte nye kartofler et uforglemmeligt løft med denne opskrift. Den er nem at lave og garanterer en fornyet begejstring for sommerens råvarer. Skal det være mere klassisk til grillen, kan du også overveje en dejlig lun kartoffelsalat .
Ingredienser
750 gram nye kartofler
2 spsk olivenolie
0.5 tsk havsalt
0.25 tsk friskkværnet peber
100 gram rygeost (f.eks. fynsk rygeost)
1 spsk brun farin
200 gram friske eller frosne søde ærter
0.25 bundt frisk dild, hakket
1 spsk friskpresset citronsaft
Fremgangsmåde
- Vask de nye kartofler grundigt, men skræl dem ikke. Halver større kartofler, så de har nogenlunde samme størrelse.
- Bland kartoflerne med olivenolie, havsalt og friskkværnet peber i en stor skål. Fordel dem jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200°C (varmluft) i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne. Vend dem gerne et par gange undervejs.
- Mens kartoflerne bager, smuldrer du rygeosten i en lille skål og blander den med brun farin. Rør det godt sammen.
- Når kartoflerne er næsten færdige, tages bagepladen ud af ovnen. Drys den karameliserede rygeostblanding jævnt ud over kartoflerne.
- Sæt bagepladen tilbage i ovnen og bag i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rygeosten er smeltet, karameliseret og let sprød. Hold øje med, at det ikke brænder på.
- Hvis du bruger frosne ærter, kog dem kort i letsaltet vand eller damp dem, indtil de er møre, men stadig har bid. Friske ærter kan blot tilsættes rå.
- Anret de ovnbagte kartofler med den karameliserede rygeost på et fad. Drys de søde ærter over, og top med frisk hakket dild og et skvæt citronsaft lige inden servering.
Tips
- For en ekstra dybde i smagen kan du riste rygeostblandingen let på en tør pande i et par minutter, inden den drysses over kartoflerne. Det fremhæver den røgede smag.
- Servér retten lun, så rygeosten stadig er dejligt blød og karameliseret.
- Retten er også skøn med et drys ristede hasselnødder eller mandler for ekstra knas.
- Har du en rest, kan den nydes kold dagen efter, eventuelt i en kartoffelmad.
Se også
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
- Frisk Sommersalat med Nye Kartofler, Sprøde Ærter, Radiser og Senneps-Dilddressing
- Bagte Søde Kartofler med Krydret Kikærtefyld
- Friske Dampede Muslinger med Nye Kartofler, Hvidvin og Rigeligt Dild
- Nye Kartofler og Radisesalat med Let Rygeostdressing og Sprøde Rugbrødscroutoner
