Velkommen til en ægte smagsoplevelse af den danske sommer! Denne opskrift på friske dampede muslinger med nye kartofler, hvidvin og rigeligt dild er den perfekte hyldest til de lange, lyse aftener. Forestil dig duften af hav og friske krydderurter, der fylder køkkenet, mens du forbereder et måltid, der både er let, elegant og fuld af smag.
Sankthansaften eller en hvilken som helst lun sommeraften kalder på retter, der emmer af friskhed og sæsonens bedste råvarer. Muslinger er en fantastisk spise, der er nem at tilberede, og de nye danske kartofler tilføjer en jordnær sødme, der komplementerer skaldyrene perfekt. Og så er der dilden – masser af den – som binder hele retten sammen med sin karakteristiske, friske aroma. Mangler du inspiration til andre retter med fisk og friske urter, så prøv også vores opskrift på Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler.
Dette er mere end blot en opskrift; det er en invitation til at sætte tempoet ned, nyde øjeblikket og dele et dejligt måltid med dem, du holder af. Med få, men gode ingredienser skaber du en mindeværdig ret, der smager af solskin og sommerglæde. Hvis du er vild med nye kartofler, kan du også overveje en Nye Kartofler og Radisesalat med Let Rygeostdressing og Sprøde Rugbrødscroutoner som tilbehør eller en Lun Kartoffelsalat med Grønne Bønner, Sprøde Mandler og Dildvinaigrette.
Friske Dampede Muslinger med Nye Kartofler, Hvidvin og Rigeligt Dild
4
servingsVelkommen til en ægte smagsoplevelse af den danske sommer! Denne opskrift på friske dampede muslinger med nye kartofler, hvidvin og rigeligt dild er den perfekte hyldest til de lange, lyse aftener. Forestil dig duften af hav og friske krydderurter, der fylder køkkenet, mens du forbereder et måltid, der både er let, elegant og fuld af smag. Sankthansaften eller en hvilken som helst lun sommeraften kalder på retter, der emmer af friskhed og sæsonens bedste råvarer. Muslinger er en fantastisk spise, der er nem at tilberede, og de nye danske kartofler tilføjer en jordnær sødme, der komplementerer skaldyrene perfekt. Og så er der dilden – masser af den – som binder hele retten sammen med sin karakteristiske, friske aroma. Mangler du inspiration til andre retter med fisk og friske urter, så prøv også vores opskrift på Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler . Dette er mere end blot en opskrift; det er en invitation til at sætte tempoet ned, nyde øjeblikket og dele et dejligt måltid med dem, du holder af. Med få, men gode ingredienser skaber du en mindeværdig ret, der smager af solskin og sommerglæde. Hvis du er vild med nye kartofler, kan du også overveje en Nye Kartofler og Radisesalat med Let Rygeostdressing og Sprøde Rugbrødscroutoner som tilbehør eller en Lun Kartoffelsalat med Grønne Bønner, Sprøde Mandler og Dildvinaigrette .
Ingredienser
1 kg Friske blåmuslinger
500 g Nye danske kartofler
2 stk Skalotteløg
3 fed Hvidløg
2 spsk Olivenolie
25 g Smør
2 dl Tør hvidvin
1 bunt Frisk dild (rigeligt)
1/2 stk Citron (økologisk)
Efter smag Salt
Efter smag Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at klargøre muslingerne: Skrub dem grundigt under koldt rindende vand. Fjern skæg og kassér muslinger, der er åbne og ikke lukker sig, når du banker let på dem. Kassér også knækkede muslinger.
- Skyl de nye kartofler og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre.
- Hak skalotteløg og hvidløg fint. Hak dilden groft og gem lidt til pynt.
- Varm olivenolie og smør i en stor gryde med låg ved middelvarme. Svits skalotteløg og hvidløg i 2-3 minutter, til de er bløde og duftende, men uden at tage farve.
- Tilsæt de klargjorte muslinger og hvidvin. Læg låg på gryden, skru op for varmen og damp muslingerne i 5-7 minutter, eller indtil alle muslingerne har åbnet sig. Ryst gryden et par gange undervejs.
- Fjern gryden fra varmen. Tilsæt den hakkede dild og saften fra en halv citron. Smag til med salt og friskkværnet peber. Kassér muslinger, der ikke har åbnet sig.
- Anret de dampede muslinger i dybe tallerkener sammen med de kogte nye kartofler. Hæld rigeligt med den velsmagende bouillon over.
- Pynt med ekstra frisk dild og eventuelt en skive citron. Server straks.
Tips
- Sørg altid for at bruge helt friske muslinger. Lugten er den bedste indikator; de skal dufte af hav, ikke af fisk.
- Du kan tilføje et nip chili eller et par skiver rød peberfrugt sammen med løgene for et let krydret twist.
- Server med et godt stykke lyst brød, gerne et sprødt baguette, så man kan dyppe i den fantastiske bouillon.
- Den overskydende bouillon er fantastisk at bruge som base for en fiske- eller skaldyrssuppe dagen efter.
