Bagte søde kartofler med krydret kikærtefyld
4
Disse bagte søde kartofler er fyldt med krydrede kikærter og toppet med en frisk yoghurtdressing. En nem, sund og mættende ret, der er fyldt med smag og tekstur! Perfekt som et nærende måltid til frokost eller aftensmad.
Se flere opskrifter med kikærter her.
Ingredienser
2 store søde kartofler
1 dåse kikærter (drænet og skyllet)
1 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika
½ tsk spidskommen
½ tsk chiliflager (valgfrit)
1 fed hvidløg (finthakket)
Salt og peber efter smag
2 spsk græsk yoghurt (eller vegansk alternativ)
1 tsk citronsaft
Frisk koriander eller persille til pynt2 store søde kartofler
1 dåse kikærter (drænet og skyllet)
1 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika
½ tsk spidskommen
½ tsk chiliflager (valgfrit)
1 fed hvidløg (finthakket)
Salt og peber efter smag
2 spsk græsk yoghurt (eller vegansk alternativ)
1 tsk citronsaft
Frisk koriander eller persille til pynt
Fremgangsmåde
- Forbered ovnen
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Prik de søde kartofler et par gange med en gaffel, og bag dem i ovnen i ca. 40-50 minutter, indtil de er møre.
- Klargør kikærtefyldet
- Varm en pande op med olivenolie.
- Tilsæt kikærter, paprika, spidskommen, chiliflager, hvidløg, salt og peber.
- Steg i 5-7 minutter, indtil kikærterne bliver let sprøde.
- Lav yoghurtdressingen
- Bland græsk yoghurt med citronsaft og lidt salt.
- Saml retten
- Halvér de bagte søde kartofler, og lav en lille fordybning i midten.
- Fyld dem med de krydrede kikærter, og dryp med yoghurtdressing.
- Drys med frisk koriander eller persille.
Tips
- Vil du have ekstra protein? Tilsæt stegt halloumi eller fetaost.
- Gør den vegansk ved at bruge en plantebaseret yoghurt.
- Servér med en frisk salat for et fuldendt måltid.
