Dansk sommer og grill hører uløseligt sammen, og hvad er mere perfekt til en lun aften end friskfanget fisk? Denne opskrift på grillet makrel med nye kartofler, frisk dildpesto og sprøde radiser indfanger essensen af netop dette. Det er en hyldest til de simple, men smagfulde råvarer, som den danske sommer har at byde på, og en ideel ret at servere til Sankt Hans-festen.
Makrellen, med sin fede og smagfulde karakter, bliver uimodståelig på grillen, hvor den får en sprød overflade og forbliver saftig indeni. De nye kartofler er et must til en ægte sommerret, og sammen med den hjemmelavede dildpesto skaber de en harmoni af friske smagsnuancer. Hvis du er vild med grillet fisk, kan du også prøve vores opskrift på grillet torsk med frisk dild- og citronsauce eller en grillet fiskepakke.
Denne ret er ikke blot en fryd for ganen, men også en farverig oplevelse, der ser fantastisk ud på ethvert sommerbord. De sprøde radiser tilføjer et pikant bid og en dejlig teksturkontrast, der komplementerer makrellen og pestoen perfekt. Er du på udkig efter andre friske sommertilbehør, så tag et kig på vores opskrift på frisk sommersalat med nye kartofler.
Lad grillen varme op, saml dine kære, og nyd en uforglemmelig dansk sommeraften med denne lækre og lette grillret. God appetit!
Grillet Makrel med Nye Kartofler, Frisk Dildpesto og Sprøde Radiser
4
servingsDansk sommer og grill hører uløseligt sammen, og hvad er mere perfekt til en lun aften end friskfanget fisk? Denne opskrift på grillet makrel med nye kartofler, frisk dildpesto og sprøde radiser indfanger essensen af netop dette. Det er en hyldest til de simple, men smagfulde råvarer, som den danske sommer har at byde på, og en ideel ret at servere til Sankt Hans-festen. Makrellen, med sin fede og smagfulde karakter, bliver uimodståelig på grillen, hvor den får en sprød overflade og forbliver saftig indeni. De nye kartofler er et must til en ægte sommerret, og sammen med den hjemmelavede dildpesto skaber de en harmoni af friske smagsnuancer. Hvis du er vild med grillet fisk, kan du også prøve vores opskrift på grillet torsk med frisk dild- og citronsauce eller en grillet fiskepakke . Denne ret er ikke blot en fryd for ganen, men også en farverig oplevelse, der ser fantastisk ud på ethvert sommerbord. De sprøde radiser tilføjer et pikant bid og en dejlig teksturkontrast, der komplementerer makrellen og pestoen perfekt. Er du på udkig efter andre friske sommertilbehør, så tag et kig på vores opskrift på frisk sommersalat med nye kartofler . Lad grillen varme op, saml dine kære, og nyd en uforglemmelig dansk sommeraften med denne lækre og lette grillret. God appetit!
Ingredienser
2 stk hel makrel, renset
2 spsk olivenolie
1 stk citron, i skiver
1 bundt frisk dild, hakket
Salt
friskkværnet peber
1 bundt frisk dild
0.5 bundt frisk persille (eller mere dild)
50 g mandler, smuttede
50 g friskrevet parmesan
1 fed hvidløg
1 dl olivenolie
1 tsk citronsaft
Salt
friskkværnet peber
500 g nye kartofler
1 bundt radiser, skyllede og skåret i tynde skiver
Lidt frisk dild til pynt
Fremgangsmåde
- Forbered dildpestoen: Blend dild, persille (eller ekstra dild), mandler, parmesan, hvidløg, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en foodprocessor til en grov pesto. Juster konsistensen med mere olie om nødvendigt.
- Kog de nye kartofler: Skrub kartoflerne grundigt, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 12-15 minutter. Dræn vandet fra, og lad dem dampe tørre.
- Forbered makrellen: Skyl makrellerne og dup dem tørre. Lav et par snit på hver side af fisken. Gnid dem ind i olivenolie, salt og peber, både udvendigt og indvendigt. Fyld bugen med et par citronskiver og lidt frisk dild.
- Grill makrellen: Forvarm grillen til middel-høj varme. Grill makrellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, indtil kødet er hvidt og nemt slipper benene. Brug eventuelt en fiskeklemme for nemmere at vende dem.
- Anretning: Server den grillede makrel straks med de lune nye kartofler, en generøs skefuld frisk dildpesto og de sprøde radiseskiver. Pynt med ekstra frisk dild.
Tips
- For at sikre, at makrellen ikke hænger fast på grillristen, kan du pensle risten med lidt olie, inden du lægger fisken på.
- Dildpestoen kan laves i forvejen og opbevares på køl i et lufttæt glas med et lag olie på toppen i op til 3-4 dage.
- Har du ingen grill, kan makrellen også steges på en varm pande eller bages i ovnen ved 200°C i ca. 15-20 minutter.
- Prøv at tilføje et par grønne asparges eller sukkerærter til de nye kartofler for ekstra grønt og knas.
Se også
- Frisk Sommersalat med Nye Kartofler, Sprøde Ærter, Radiser og Senneps-Dilddressing
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
- Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler
- Grillet fiskepakke med nye kartofler, asparges og dild
- Grillet sild med rabarber-chutney og nye kartofler
