Zucchinilasagne med Ricotta og Spinat
Personer
4
Denne lækre keto-venlige lasagne erstatter de traditionelle pastaplader med tynde skiver zucchini. Med en cremet ricottafyldning og spinat er den både let og fyldig. Læs mere om, hvorfor zucchini er perfekt til keto-diæten her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 store zucchinier, skåret i tynde skiver
250 g ricottaost
150 g frisk spinat, hakket
100 g revet mozzarella
50 g revet parmesan
1 æg
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk tørret oregano
1 tsk olivenolie
300 g keto-venlig tomatsauce
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered zucchinien:
- Skær zucchinierne i tynde skiver med en mandolin eller en skarp kniv. Drys skiverne med lidt salt, og lad dem dryppe af på et papirhåndklæde i 10 minutter for at fjerne overskydende væske.
- Lav fyldet:
- Bland ricottaost, spinat, æg, hvidløgspulver, oregano, salt og peber i en skål.
- Saml lasagnen:
- Forvarm ovnen til 200°C. Smør et ovnfast fad med olivenolie. Læg et lag zucchini i bunden, efterfulgt af et lag tomatsauce og ricottafyld. Gentag lagene, og slut af med mozzarella og parmesan på toppen.
- Bag lasagnen:
- Bag lasagnen i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil toppen er gylden og bobler. Lad den hvile i 5 minutter før servering.
Tips
- Variation: Tilsæt hakket kylling eller oksekød for en ekstra proteinrig version.
- Opbevaring: Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og genopvarmes i ovnen.
