Tunsalat med bønner og citronolie
4
servingsEn let, mættende og frisk salat med middelhavssmag
Tunsalat med bønner og citronolie er en klassiker, der forener friskhed, protein og syrlighed på den bedste måde. Den er inspireret af det italienske køkken, hvor simple ingredienser kombineres til noget helt særligt.
Den saftige tun, de cremede hvide bønner, de søde cherrytomater og den friske citronolie skaber en perfekt harmoni – en ret, der både mætter og føles let.
Salaten kan serveres alene som en hurtig frokost, eller du kan bruge den som fyld i wraps, sandwich eller ovenpå et stykke ristet brød.
Vil du vide, hvordan du vælger den bedste tun på dåse – både i smag og bæredygtighed, kan du læse mere her: opskriften.nu.
Lad os dykke ned i denne nemme og superlækre tunsalat 🥗
Ingredienser
2 dåser tun i olie eller vand (ca. 300 g drænet vægt)
1 dåse hvide bønner (ca. 240 g drænet) – fx butterbeans eller cannellinibønner
150 g cherrytomater, halverede
½ rødløg, finthakket
1 håndfuld frisk persille, hakket
1 håndfuld rucola eller babyspinat
- Citronolie-dressing:
3 spsk olivenolie
Saften og skallen af ½ citron
1 tsk dijonsennep
1 tsk honning
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forbered ingredienserne:
- Skyl bønnerne i koldt vand og lad dem dryppe af. Hak rødløg og persille, og halver tomaterne.
- Lav dressingen:
- Pisk olivenolie, citronsaft, citronskal, dijonsennep og honning sammen. Smag til med salt og peber.
- Bland salaten:
- Kom tun, bønner, rødløg, tomater og persille i en stor skål. Hæld citronolien over og vend det hele forsigtigt sammen.
- Anret:
- Læg rucola eller spinat i bunden af et fad, og fordel tunsalaten ovenpå.
- Server:
- Server med et stykke ristet brød – eller som fyld i pitabrød eller wraps.
Tips
- Brug tun i olie for mere smag – men dræn det overskydende inden brug.
- Hvis du ønsker en cremet version, så tilsæt 2 spsk græsk yoghurt eller mayonnaise.
- Tilføj kogte æg eller små kartofler for en mere mættende salat.
- Salaten holder sig 2 dage i køleskabet og smager næsten endnu bedre dagen efter.
