Svamperisotto med timian og parmesan
4
Svamperisotto med timian og parmesan er en skøn italiensk klassiker, der kombinerer risottorisens cremede konsistens med den intense smag af svampe og duftende timian. Denne ret er perfekt som en luksuriøs hverdagsret eller som en imponerende forret til gæstemiddage. Parmesanosten tilfører en dybde, der gør retten uimodståelig, og den friske timian løfter smagen til nye højder. Risotto kræver lidt tid og opmærksomhed, men resultatet er en udsøgt belønning, der helt sikkert vil imponere.
Ingredienser
300 g risottoris (fx Arborio eller Carnaroli)
200 g blandede svampe (fx champignon, kantareller eller portobello), skåret i mindre stykker
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 dl tør hvidvin
800 ml varm grøntsagsbouillon
50 g smør
50 g revet parmesanost (plus ekstra til servering)
1 spsk olivenolie
2-3 kviste frisk timian (plus lidt til pynt)
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered svampene: Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt svampene, og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet deres væske, cirka 5-7 minutter. Krydr med salt, peber og lidt frisk timian. Tag svampene af varmen, og sæt dem til side.
- Sautér løg og hvidløg: I samme pande smeltes halvdelen af smørret. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt risottoris: Kom risottorisene i panden, og rør rundt, så de dækkes af smørret. Lad dem riste i 1-2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
- Deglacer med hvidvin: Hæld hvidvinen i, og lad den koge ind under omrøring.
- Tilsæt bouillon lidt ad gangen: Hæld en øse varm bouillon i risene, og rør konstant, indtil væsken er absorberet. Fortsæt med at tilsætte bouillon lidt ad gangen, mens du rører, indtil risene er cremede og al dente, cirka 18-20 minutter.
- ærdiggør retten: Når risene er færdige, røres resten af smørret og parmesanosten i. Vend de stegte svampe i risottoen, og smag til med salt og peber.
- Servering: Anret risottoen på tallerkener, og pynt med frisk timian og et drys parmesan.
Tips
- Server straks, og nyd denne elegante og smagfulde ret, der emmer af italiensk hygge og varme! 🍄🧀
