Skidne æg: Den klassiske danske påskeret
Personer
4
Skidne æg er en ægte dansk påskeklassiker, der er nem at lave og altid et hit ved påskebordet. Den cremede sennepssauce, de smilende æg og det sprøde bacon skaber en perfekt harmoni af smage og teksturer. God fornøjelse og god påskefrokost!
Se flere lækre opskrifter til påske her
Hold min skærm tændt
Ingredienser
30 g smør
30 g hvedemel
4,5 dl mælk
2 spsk grov sennep
salt
sort peber, friskkværnet
8 æg
1 håndfuld purløg, nthakket
1 spsk karse, klippet
4 skiver bacon, sprødstegt og i tern
4 skiver rugbrød
Fremgangsmåde
- Smelt smør i en gryde ved lav varme
- Pisk mel i ogderefter en smule mælk til det er ensartet i konsistensen.
- Pisk stille og roligt mere og mere mælk i og kog saucen op
- Lad herefter saucen koge i omkring 2-3 minutter, mens du pisker.
- Smag til med sennep, salt og peber.
- Kog æggene i en gryde med kogende vand i 6-7 minutter, til de er smilende
- æld koldt vand overæggene, pil dem og halver æggene.
- Fordel saucen i et fad og anret de smilende æg på med blommen opad.
- Drys til sidst med bacon, purløg, karse og lidt flagesalt og friskkværnet peber.
- Server med godt rugbrød til, evt. ristet, hvis du bedst kan lide det.
- Se flere lækre opskrifter til påske her
Tips
- For en mere intens sennepssmag kan du bruge mere dijonsennep.
Tilsæt et skvæt hvidvin til saucen for ekstra smag.
Brug frisk purløg og karse for den bedste smag og farve.
Æggene kan koges dagen i forvejen og opbevares på køl.
Saucen kan også laves i forvejen, men kom først æggene i lige inden servering. - Se flere lækre opskrifter til påske her
