Seafood paella

af

Morten Andersen
, ,

Udgivet

Seafood paella
Print

Seafood paella

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Drøm dig direkte til den spanske kyst med en autentisk seafood paella – en farverig og smagfuld risret fyldt med saftige rejer, muslinger og blæksprutter. Denne klassiske spanske paella er perfekt til både hverdagsluksus og gæstemiddag, og den imponerer med sin dybe smag og smukke præsentation. Her får du en nem og overskuelig opskrift på seafood paella til 4 personer, som både begyndere og erfarne kokke kan mestre.
Seafood paella smager fantastisk med eksempelvis et godt stykke brød eller baguette, en frisk grøn salat med vinaigrette, et glas hvidvin eller rosé.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 300 g Paella ris (eller risottoris som alternativ)

  • 400 g Rå rejer (pillede)

  • 300 g Muslinger (rensede)

  • 200 g Blæksprutteringe

  • 1 liter Fiskefond (evt. grøntsagsbouillon som alternativ)

  • 1 Stort løg (finthakket)

  • 3 fed Hvidløg (finthakket)

  • 1 Rød peberfrugt (i strimler)

  • 2 Tomater (revet eller finthakket)

  • 1 tsk Røget paprika

  • 1 knivspids Safran (eller gurkemeje som billigere alternativ)

  • 3 spsk Olivenolie

  • Salt og peber efter smag

  • 1 citron (skåret i både)

  • Frisk persille (hakket)

Fremgangsmåde

  • Forbered ingredienserne.
    Skyl og klargør alle ingredienser. Sørg for, at muslingerne er rensede og lukkede.
  • Svits grøntsagerne.
    Varm olivenolie i en stor pande eller paellapande. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og steg i 5 minutter ved middel varme.
  • Tilsæt krydderier og tomat.
    Kom paprika, safran og tomater i panden. Lad det simre i 2-3 minutter, så smagene udvikler sig.
  • Tilsæt ris.
    Rør risene i, så de bliver dækket af smagene. Steg i 1 minut.
  • Hæld fond på.
    Tilsæt fiskefond og bring det i kog. Skru ned til middel varme.
  • Tilføj seafood.
    Efter 10 minutter tilsættes rejer, muslinger og blæksprutter. Fordel det jævnt i panden.
  • Lad retten simre.
    Lad paellaen simre uden at røre i ca. 10-15 minutter, indtil risene er møre og væsken absorberet.
  • Lad den hvile.
    Tag panden af varmen og lad paellaen hvile i 5 minutter.
  • Servering
  • Drys med frisk persille og server med citronbåde.

Tips

  • Rør ikke for meget i risene – det giver den autentiske paella-tekstur.
  • Hvis du vil have den klassiske sprøde bund (socarrat), så skru op for varmen de sidste 1-2 minutter.
  • Brug frisk seafood for den bedste smag – frosne rejer kan dog også bruges.
  • Smag fonden til inden brug – det er afgørende for hele retten.

 

, , , , , , ,

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×