Saftige oksebøffer med smør og æggeblomme
4
servingsNår man tænker carnivore-diæt, er det svært at komme udenom hakket oksekød. Det er billigt, alsidigt og fyldt med både protein og fedt. Men hvad nu, hvis man kunne tage noget så simpelt som en hakkebøf og gøre den til et måltid, der både føles gourmetagtigt og fuldstændig mættende? Det er præcis, hvad denne opskrift handler om.
Her formes hakket oksekød til saftige bøffer, steges gyldne i smør og toppes med en rå æggeblomme, der fungerer som en silkeblød sauce. Når du stikker gaflen i blommen, flyder den ned over bøffen og blander sig med det brunede smør – en smagsoplevelse, der både er simpel og overdådig på samme tid. Det er ren carnivore-lykke.
Ingredienser
800 g hakket oksekød (gerne 14-18% fedt for ekstra saftighed)
4 æggeblommer (1 pr. bøf)
50 g smør til stegning + ekstra til servering
1 tsk salt
Friskkværnet sort peber (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Form bøfferne: Del farsen i 4 portioner og form til store bøffer. Pres dem let flade, men undgå at arbejde for meget med farsen – det gør bøfferne seje.
- Stegning: Varm en pande op med smør. Steg bøfferne 3-4 minutter på hver side ved middelhøj varme, afhængigt af hvor gennemstegte du ønsker dem. Krydr med salt undervejs.
- Forbered æggeblommerne: Læg blommerne forsigtigt i små skåle.
- Servering: Placer bøfferne på tallerkener, læg en æggeblomme på hver, og hæld det brunede smør fra panden over.
Tips
- Fedtprocent: Jo højere fedtindhold i kødet, jo saftigere bøffer. Brug gerne fars af højreb eller oksebryst, hvis du vil opgradere smagen.
- Æggekvalitet: Brug friske økologiske æg, da blommen serveres rå. Alternativt kan du hurtigt pochere eller lynstege blommen, hvis du vil være mere forsigtig.
- Variation: Læg et stykke ost på bøffen det sidste minut af stegningen, så du får en “cheeseburger deluxe”.
- Meal prep: Lav ekstra bøffer uden blomme – de er perfekte at have på køl og varme op i ovn eller airfryer.
