Radisesalat med Feta, Dild og Ristede Solsikkekerner
4
Forestil dig en sprød og farverig salat, der kombinerer radisernes pebrede friskhed med fetaens cremede salthed, et strejf af aromatisk dild og et knasende drys af ristede solsikkekerner. Denne radisesalat med feta, dild og ristede solsikkekerner er en lille nordisk-inspireret perle, der løfter den ydmyge radise til noget helt særligt. Radiser har længe været en favorit i sommerkøkkener, hvor deres sprødhed og lette bid gør dem perfekte til lette retter. Denne salat er ideel som en frisk side til grillet kød eller fisk, en del af en frokostbuffet eller bare som en sund snack, når du trænger til noget lækkert uden besvær. Den er hurtig at lave, men fyldt med tekstur og smag, der gør hver bid til en lille fest. Tag en skål og en pande, og lad os lave noget, der både er smukt og velsmagende!
Se flere lækre salater her
Ingredienser
300 g friske radiser – skyllede og trimmede (gerne en blanding af røde og lyserøde for farve)
100 g fetaost – smuldret (gedefeta eller en mildere variant efter smag)
3 spsk solsikkekerner – usaltede
1 lille bundt frisk dild – finthakket (ca. 2-3 spsk)
- Til dressingen:
2 spsk olivenolie – ekstra jomfru
1 spsk citronsaft – friskpresset
1 tsk honning – eller ahornsirup for en let sødme
Salt og friskkværnet peber – efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered radiserne: Skyl radiserne grundigt, og skær dem i tynde skiver – brug en skarp kniv eller en mandolin for at få dem så ensartede som muligt. Jo tyndere, jo mere elegant bliver salaten. Læg skiverne i en stor skål.
- Rist solsikkekernerne: Varm en tør pande op over middel varme. Tilsæt solsikkekernerne, og rist dem i 2-3 minutter, indtil de er gyldne og dufter let nøddeagtigt. Ryst panden jævnligt, så de ikke brænder. Hæld dem over på en tallerken for at køle af.
- Lav dressingen: I en lille skål eller et glas piskes olivenolie, citronsaft og honning sammen, indtil det er blandet. Smag til med salt og peber – dressingen skal være frisk og let syrlig med et hint af sødme for at balancere radisernes bid.
- Saml salaten: Hæld dressingen over radiseskiverne, og vend dem forsigtigt rundt, så de er jævnt coated. Tilføj den hakkede dild og det meste af fetaosten (gem lidt til pynt), og bland det let sammen – brug dine hænder eller to skeer for at holde det luftigt.
- Tilføj solsikkekernerne: Drys de ristede solsikkekerner over salaten, og rør dem forsigtigt ind, så de fordeler sig. Gem en lille håndfuld til at drysse ovenpå til sidst for ekstra crunch.
- Pynt og server: Anret salaten på et fad eller i små skåle. Top med den resterende feta og solsikkekerner samt et par ekstra dildkviste for et friskt, grønt touch. Servér med det samme, så radiserne beholder deres sprødhed, og smagene er på deres højeste.
Tips
- Servering: Denne salat er fantastisk med et stykke grillet laks eller kylling, eller prøv den som topping på et stykke ristet rugbrød for en dansk twist. Et koldt glas hvidvin eller citronvand passer perfekt til.
- Opbevaring: Salaten er bedst frisklavet, da radiserne kan miste sprødhed over tid. Hvis du skal gemme rester, opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 1 dag, men undgå at blande dressingen i før servering.
- Variationer: Tilføj tynde skiver af agurk eller æble for mere friskhed, eller udskift solsikkekernerne med ristede pinjekerner eller mandelflager for en anden nøddesmag.
