Opskrift på quinoa salat
Personer
4
Denne farverige og velsmagende salat er ikke kun sund, men den er også let at lave. Prøv denne opskrift til frokost eller som en let aftensmad, og nyd en sund og tilfredsstillende måltid.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
200 g quinoa
4 dl vand
1 rød peberfrugt, finthakket
1 gul peberfrugt, finthakket
1 agurk, skåret i tern
1 rødløg, finthakket
100 g tørrede tranebær
100 g valnødder, grofthakkede
Friske krydderurter efter smag (f.eks. persille eller mynte)
- Se andre opskrifter med quinoa her
Fremgangsmåde
- Kogning af quinoa: Skyl quinoaen grundigt under koldt vand for at fjerne eventuel bitterhed.
- Tilsæt quinoa og vand i en gryde og bring det i kog.
- Skru ned for varmen, og lad quinoaen simre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil den er kogt og vandet er absorberet.
- Tag gryden af varmen og lad quinoaen hvile i yderligere 5 minutter. Rør forsigtigt rundt med en gaffel for at løsne kornene.
- Forberedelse af grøntsager: Mens quinoaen hviler, kan du begynde at forberede grøntsagerne.
- Finthak den røde og gul peberfrugt samt rødløget.
- Skær agurken i tern.
- Hak de friske krydderurter efter smag
- Tilberedning af dressing : I en lille skål skal du kombinere alle ingredienserne til dressingen.
- Dressingen kan bestå af olivenolie, citronsaft, salt, peber og eventuelt en teskefuld honning for at tilføje lidt sødme. Juster smagen efter behov.
- Samling af salaten: I en stor skål skal du kombinere den kogte quinoa, de finthakkede grøntsager, tørrede tranebær og valnødder.
- Hæld dressingen over salaten og bland det hele godt sammen.
- Top salaten med de friske krydderurter.
- Smag til med salt og peber efter behov.
- Lad salaten hvile i køleskabet i mindst 30 minutter for at lade smagene udvikle sig og blande sig.
Tips
- Vask quinoaen grundigt for at fjerne det naturlige stof, saponin, som kan give en bitter smag.
Lad quinoaen hvile efter kogning for at sikre en luftig og let tekstur.
Dressingen kan justeres efter dine præferencer ved at tilføje eller fjerne ingredienser.
Opbevar salaten i køleskabet i en lufttæt beholder for at bevare friskheden i flere dage. - Du kan tilføje andre grøntsager efter eget valg, såsom cherrytomater eller avokado.
Prøv at erstatte valnødderne med andre nødder som mandler eller cashewnødder for variation i tekstur og smag.
Hvis du ikke er fan af tørrede tranebær, kan du erstatte dem med rosiner eller tørrede tranebær.
