Opskrift på pasta cacio e pepe
Personer
4
Cacio e Pepe er en fantastisk italiensk pastaret, der med sin enkelhed og smagsfuldhed er blevet elsket af madentusiaster over hele verden. Ved at følge denne opskrift kan du lave en lækker Cacio e Pepe og imponere dine gæster med den autentiske smag. Husk at eksperimentere med tips og variationer for at tilpasse retten efter dine præferencer.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
320 g spaghetti
150 g pecorino ost, revet
Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen: Bring en stor gryde vand i kog, tilsat salt.
- Kog spaghettien al dente ifølge pakkeinstruktionerne.
- Dræn pastaen, men gem noget af kogevandet til senere brug.
- Lav peberblanding:Mens pastaen koger, kan du forberede peberblandingen
- Mal frisk sort peber i en kværn, indtil du har omkring 1 spiseskefuld.
- Ostesauce :I en stor skål skal blande den revne pecorino ost og den friskkværnede peber.
- Tilsæt ca. 1/4 kop af det gemte kogevand og rør godt, indtil osten smelter og bliver cremet.
- Bland det hele sammen: Tilsæt den kogte pasta til skålen med ostesauce og bland det hele godt sammen
- Hvis saucen virker for tyk, kan du tilsætte lidt mere af det gemte kogevand og fortsætte med at blande, indtil du opnår den ønskede konsistens
- Server straks og drys eventuelt med ekstra revet pecorino ost og friskkværnet sort peber.
Tips
- Brug friskkværnet sort peber for den bedste smag.
Gem altid lidt af kogevandet, da det kan bruges til at justere konsistensen af saucen.
Husk at smage retten til og tilføje mere ost eller peber, hvis det er nødvendigt.Variationer af opskriften:
Tilføj stegt bacon eller pancetta for ekstra smag og tekstur.
Udskift pecorino osten med parmesan, hvis du foretrækker en mildere smag.
Tilføj lidt citronskal for at give retten et friskt twist
