Italiensk minestrone med pasta og grøntsager
Personer
4
Minestrone suppe er en autentisk italiensk ret, der er kendt for sin fyldighed, smag og næringsværdi. Denne traditionelle opskrift på minestrone suppe med pasta og grøntsager er ideel til at varme kroppen og sjælen på kølige dage.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 spsk olivenolie
1 løg, finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
2 stængler selleri, skåret i tern
2 gulerødder, skåret i tern
1 kartoffel, skåret i tern
1 dåse hakkede tomater
4 kopper grøntsagsboullion
1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
1 dåse cannellinibønner, drænet og skyllet
100 g pasta (fx ditalini eller små muslingeskaller)
1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
Salt og peber efter smag
En knivspids rød chili, for ekstra varme
Fremgangsmåde
- Svits grøntsagerne: Varm olivenolie i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, selleri og gulerødder. Svits i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
- Tilsæt væde og krydderier: Tilsæt kartoffel, hakkede tomater, grøntsagsboullion, kidneybønner, cannellinibønner og salt og peber. Bring i kog, og skru derefter ned til lav varme. Lad simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- Kog pastaen: Tilsæt pastaen til suppen, og kog i henhold til pakkens anvisning.
- Server: Smag suppen til med salt og peber. Drys med frisk basilikum lige før servering.
Tips
- Grøntsager: Du kan variere grøntsagerne i din minestrone efter smag og årstid. Prøv f.eks. at tilføje squash, grønne bønner, spinat eller porre.
Kød: Traditionelt er minestrone en vegetarisk suppe, men du kan også tilsætte små kødstykker som bacon eller pølse for ekstra smag.
Krydderier: Udover basilikum kan du bruge andre italienske krydderier som oregano, timian eller rosmarin.
Brød: Server din minestrone med et stykke frisk brød eller focaccia.
