Opskrift på aspargessalat med ristede pinjekerner og balsamicodressing
Personer
4
Aspargessalat med ristede pinjekerner og balsamicodressing er en let og lækker ret, der kombinerer den delikate smag af asparges med den sprøde tekstur af ristede pinjekerner og den sød-syrlige smag af balsamicodressing. Denne opskrift vil guide dig gennem processen med at lave en velsmagende aspargessalat, der er perfekt som en let frokost eller en appetitvækker.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g grønne asparges
2 spsk olivenolie
50 g pinjekerner
100 g cherrytomater, halverede
50 g fetaost, smuldret
Frisk basilikum, hakket (valgfrit)
- Dressing:
3 spsk olivenolie
2 spsk balsamicoeddike
1 tsk honning
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Skyl aspargesene grundigt og fjern de træede ender ved at knække dem af.
- Opvarm olivenolie i en stegepande ved medium varme. Tilsæt aspargesene og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre og let brunede. Vend dem lejlighedsvis for at sikre en jævn stegning.
- I mellemtiden kan du riste pinjekernerne i en tør stegepande ved medium varme i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldne og dufter duftende. Hold øje med dem, da de nemt kan brænde på.
- Når aspargesene er færdigstegte, lad dem afkøle lidt, og skær dem derefter i mindre stykker.
- I en stor skål kombineres de stegte asparges, halverede cherrytomater og ristede pinjekerner.
- I en separat skål laver du dressingen ved at kombinere olivenolie, balsamicoeddike, honning, salt og peber. Pisk dressingen godt sammen, indtil den er ensartet.
- Hæld dressingen over aspargessalaten og kast det hele forsigtigt sammen, så alle ingredienser er jævnt dækket af dressingen.
- Tilsæt smuldret fetaost og frisk basilikum efter smag. Bland forsigtigt sammen.
- Servér aspargessalaten med ristede pinjekerner og balsamicodressing straks og nyd!
Tips
- Pynt salaten med ekstra ristede pinjekerner og et drys af frisk basilikum for en ekstra visuel appel.
Aspargessalat med ristede pinjekerner og balsamicodressing er en fremragende forretning eller en side til grillet kød eller fisk.
Tilføj dressingen lige inden servering for at bevare sprødheden af asparges og undgå, at salaten bliver for fugtig.
Se flere lækre salater her
