Onigiri – japanske risboller med fyld
Servings
4
servingsOnigiri er en klassisk japansk snack, der kombinerer enkelhed med fantastisk smag. De bløde, let klæbrige ris formes til små trekanter eller kugler og fyldes med lækre ingredienser som laks, tun eller syltede blommer. Perfekt som nem frokost, madpakke eller snack – og langt lettere at lave, end du måske tror! Onigiri smager fantastisk som eksempelvis en del af en japansk inspireret frokost, madpakke eller picnic-ret, serveret med misosuppe og en frisk salat.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Til risene
3 dl Sushiris
3,5 Vand
1 Salt
- Fyld (vælg 1-2 varianter)
- Tun
1 Tun (i vand)
2 Mayonnaise
- Laks
100 g Stegt eller grillet laks (evt. rester)
- Vegetarisk
2 Sojamarinerede svampe (vegetarisk alternativ)
- Japansk klassiker
2 Umeboshi (japanske syltede blommer – valgfrit)
- Til servering
2-3 Nori (tang), skåret i strimler
Sojasauce til dip
Fremgangsmåde
- Forbered risene
- Skyl risene grundigt
Skyl sushirisene i koldt vand 3-4 gange, indtil vandet er klart. Dette fjerner overskydende stivelse. - Kog risene
Kom ris og vand i en gryde, bring i kog, og lad det simre under låg i ca. 12 minutter. Sluk derefter for varmen og lad risene trække i 10 minutter. - Køl risene let af
Risene skal være varme, men ikke brændende, når du former dem. - Forbered fyldet
- Bland tun med mayonnaise
- Smuldr laksen i mindre stykker
- Klargør øvrige fyld
- Form onigiri
- Fugt dine hænder med vand og drys lidt salt på. Tag en håndfuld ris, lav en fordybning i midten, og læg fyld i. Luk risene omkring fyldet og form til en trekant eller kugle.
- Tilføj nori
- Vikl en strimmel tang rundt om hver risbold – det giver både smag og gør dem nemmere at holde.
Tips
- Brug friske, varme ris – kolde ris er svære at forme.
- Fugt hænderne ofte for at undgå, at risene klistrer.
- Pres ikke for hårdt – onigiri skal være faste, men stadig luftige.
- Hvis du vil lave dem i forvejen, så pak dem ind i film for at holde dem friske.
