Oksekødsfrikadeller med ostefyld
4
servingsDer findes få ting, der slår duften af friskstegte frikadeller – især når de er lavet helt fra bunden og med kærlighed. På carnivore-diæten behøver du hverken mel, rasp eller grøntsager for at lave perfekte frikadeller. Denne opskrift viser, hvor enkelt det kan være: hakket oksekød, æg, smør og en kerne af smeltet ost, der gør hver eneste bid uimodståelig.
Når du skærer i en af disse frikadeller, vælter den varme ost ud som flydende guld og blander sig med den saftige fars. Det er den slags ret, man spiser langsomt, fordi man vil nyde hver mundfuld. De er perfekte til både frokost, aftensmad og meal prep – og du kan nemt variere smagen med forskellige oste.
Ingredienser
700 g hakket oksekød (gerne 15-20% fedt)
2 æg
150 g fast ost (fx cheddar, gouda eller mozzarella), skåret i små tern
50 g revet ost (til farsen)
1 dl piskefløde
2 spsk smør til stegning
1 tsk salt
½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
Friskkværnet sort peber (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Lav farsen: Kom hakket oksekød i en skål. Tilsæt æg, fløde, revet ost, salt og evt. krydderier. Rør farsen sammen, til den bliver let og fast.
- Form frikadellerne: Tag en skefuld fars, tryk et lille hul i midten, og læg et stykke ost i. Luk farsen forsigtigt omkring osten, så den bliver helt dækket.
- Stegning: Smelt smør på en pande, og steg frikadellerne ved middel varme i 5-6 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
- Servering: Læg dem på en tallerken og lad dem hvile et par minutter, så osten lige sætter sig lidt – ellers kan den flyde for meget ud.
Tips
- Ostetype: Brug cheddar for kraftig smag, gouda for mild sødme eller mozzarella for en stretchy, “pizzaagtig” effekt.
- Ekstra fedme: Hvis du bruger meget magert oksekød, kan du tilsætte en skefuld ekstra smør direkte i farsen.
- Meal prep: De holder sig perfekt 3-4 dage i køleskab og kan nemt fryses ned. Når du varmer dem op, bliver osten igen flydende og lækker.
- Variation: Lav mini-versioner som “ostebidder” – perfekte som snacks eller til en carnivore-tapas.
